陈叔发现自己得了糖尿病也没有多久，所以对糖友的饮食秘诀了解不多。他一直喜欢喝小米粥。他每天早上喝一碗，感觉很舒服。但前几天，他听一位糖友说，如果他有糖尿病，就不能碰小米，也不能再喝小米粥，因为它会使血糖升高。陈叔也半信半疑，回来找了很多书，还上网找了些文章。

虽然也有文章说糖尿病人不能喝小米粥，但他也看到一篇文章说小米不仅不会升血糖，还能降血糖。现在陈叔不知所措。这个小米粥可以喝吗？

小米是升血糖还是降血糖？

1、小米对升血糖的看法。

我们通常说小米会升高血糖，主要是指小米粥。因为小米本身就是粮食，虽然是粗粮，但也含有丰富的淀粉，提糖能力比较强。而且，人们平时吃小米做粥，会煮得很烂。这种操作使粗粮成为“细粮”。

大米和白面之所以是细粮，是因为它们都是精加工，加工不仅限于滚、磨，还有煮、蒸等。以小米为例。粥加水煮沸后，其中所含的淀粉会糊化。煮的时间越长，糊化越严重，加糖能力越强。因此，小米粥确实是一种加糖能力很强的食物。

不仅如此，很多人还喜欢在小米粥里放红糖，更是了不起。曾经有一位患者，因长期饮用掺有红糖的小米粥，血糖从5.6mmol/L飙升至25.6mmol/L，差点酿成大祸。可以说是血的教训。

2、小米对降血糖的看法。

关于小米的降血糖假说，近日一项新研究证实了这一结论。研究指出，与其他谷物相比，小米能更好地控制血糖。长期食用小米对降低空腹血糖和糖化血红蛋白具有积极意义。因此，小米在防治糖尿病方面有很好的效果。

此前的研究也指出，小米含有丰富的膳食纤维和抗性淀粉的形成，有助于延缓淀粉的消化吸收，有助于控制血糖。因此，小米比大米和小麦更适合作为糖尿病患者的主食。

那么，小米该不该吃？

当然可以吃，但前提是吃对了！如果他们像上面喝红糖小米粥的患者，像这样吃的方式肯定是不够的。到底怎么吃，看糖友的实验。

实验一：喝小米粥。

病人法老，患糖尿病7年。他早上测量了他的空腹血糖，结果是6.8mmol/L。然后他喝了一碗小米粥，加了两个鸡蛋。结果，喝完粥半小时后，血糖升至9.6mmol/L，一小时后升至10.1mmol/L。也就是说，血糖在一小时内波动3.3mmol/L。除了鸡蛋的影响，提高血糖的主要应该是小米粥。这不是一个小波动。

实验二：小米配蔬菜。

老王中午吃饭前测了空腹血糖，结果是7.0mmol/L，然后就开始吃饭了。他先吃了一些蔬菜，主要是菜花和豆类，然后吃了一小碗米饭，纯干米，没有加任何东西。饭后半小时测血糖，结果7.8mmol/L，一小时后血糖8.1mmol/L。也就是说，饭后血糖波动只有1.1mmol/L，是比较理想的结果。

答案是显而易见的。糖尿病人可以吃小米，而小米依然是适合爱糖人士的主食。只要吃对了，对血糖管理有好处。

那么，糖尿病人应该如何正确食用小米呢？

1. 首选小米。与小米粥相比，小米米的增糖能力较弱，米粒越干越好。煮饭时，少加水，煮一会儿。这样生产出来的干米更容易控制饭后血糖。

2.少喝小米粥。糖友想喝小米粥，也不是绝对不行，但一定要控制少喝，一次一小碗，其他主食的摄入量也要等量减少。喝小米粥前最好先吃些蔬菜、家禽、鱼等，增加饱腹感，帮助少喝粥。另外，煮小米粥时不要加红糖、白糖等速增性食物。您可以添加一些缓慢增加的食物，如蔬菜、燕麦和荞麦。最后，如有必要，可以调整药物以帮助控制餐后血糖。