1、材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

　　2、制作流程：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块（1两半左右），放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

　　3、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面；

　　4、加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖；

　　5、用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封；

　　6、用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中；

　　7、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。