文/菲儿

哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。

导语：50岁重庆阿姨教我酸辣粉配方，太好吃了，吃货就认这个味，正宗！

酸辣粉是我国独有的传统小吃，其发源地为四川，现在已然成了全国各地都十分喜爱吃的美食了。其口感是是香，麻，辣，酸等。在我们家，几乎每个人都很爱吃，之前每到周末家人都会出去吃一次解解馋。后来有了孩子以后，因为小孩不能吃辣椒，就很少出去吃了，毕竟不能大人吃，孩子看着吧，哈哈。不过，这两年由于做饭风的流行，很多外面饭店才能吃到的饭菜，在家也都能做了。

有一次去一个重庆阿姨家做客，阿姨给我们做的酸辣粉，我吃第一口的时候就爱上了，跟以前我在成都玩的时候，吃的酸辣粉一个味，自从搬到南方以后，再也没有吃过正宗的酸辣粉了，真没想到在阿姨这里过了一下嘴瘾，阿姨把做酸辣粉的配方告诉我了，没想到挺简单的。回来以后，我在家吃了好几次了，自己做出来的不仅好吃，还干净健康，最重要的是料可以自己随便配，想吃什么配料就可以往里面配，不太能吃辣的，可以少放，并且还可以做点不放辣椒的，孩子也一样能吃的哦。这不，周末的时候，家人又想吃了，正好家里食材配料也都比较齐全，我就做了一大锅来吃，让他们吃过瘾，实打实的解解馋。下面，我把做法分享到下面，喜欢的朋友可以收藏起来。

准备食材：红薯粉条，小油菜，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，食用油，盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，萝卜干，蕃茄片，香菜。

操作步骤：

1、适量的红薯粉条，放入清水里泡一会，洗点小油菜备用。

2、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味。加盐，白糖，鸡精，生抽，香醋搅拌均匀调一下味，这样酸辣粉的汁就调好了。

3、切点瘦肉丁，热锅凉油炒一下，加点生抽搅拌均匀调味。

4 、锅中烧热水，放粉条煮熟。

5、调好的料汁中加适量的煮粉条的汤，然后放入粉条。把小油菜煮一下放碗里。

6、加熟花生，萝卜干，炒好的肉末，番茄片，香菜，这样就OK了。

酸辣粉出锅了，这味道真是绝了，绝对比饭店里的好吃。刚做完，我婆婆就盛了一碗，只听他在那吸溜吸溜的几分钟一碗就已下肚。配上我做的葱花饼，他竟然吃了三大碗，吃的满头冒汗，冬天真的是太适合吃这种连汤带水的饭了，真的是又解馋，又解决了温饱。

好了，朋友们，今天的文章就分享到这里了，如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就关注我吧！

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