八宝菜是我们江浙一带非常有特色的美食之一，

八宝菜又叫如意菜，在过年这段时间是必备的一道美食，

八宝菜没有固定的搭配，只要凑足了8样就可以开锅，

但这8样都是素菜，一般里面有好几种酱菜加上其它几种自己喜欢的配菜，

其中干萝卜丝和雪菜是固定的搭配，过年前后的干萝卜丝是当年新晒的，

味道特别的鲜美，一般在过年前家家户户都会炒上一大盆，

春节前后吃多了油腻的东西，来一盆八宝菜搭配一碗白米粥特别的解腻，喜欢的朋友可以试试！

大家好，我是青豆妈，

今天和大家分享八宝菜的做法，

准备原材料：萝卜丝、腌萝卜、胡萝卜、酱瓜、雪菜、豆芽、千张、油豆腐

做法：

干萝卜丝是这道菜的灵魂，

准备好的萝卜丝放在盆中，加入适量的清水，

浸泡15分钟左右；

腌萝卜切成丝，放在一边备用；

胡萝卜切成细丝，酱瓜切成片，清洗干净的千张切成千张丝，油豆腐切成稍微宽一点的丝，

萝卜丝泡开之后，抓洗干净，给它挤干水分；

所有食材准备好之后就可以下锅炒了，

锅烧热，加入食用油，

食用油的多少可以根据食材的多少来决定，

油温7成热，加入所有准备好的食材，

大火翻炒，

将食材炒到8分熟的时候，就可以调味了，

加入适量的食盐、生抽、耗油，加入少一点的清水，

翻炒均匀，这样能让食材更入味，

水分蒸发的差不多就可以出锅了；

这样一道营养丰富、色香味俱全的八宝菜就做好了；

八宝菜的做法总结：

1、八宝菜的8样食材可以根据自己喜好适当调整；

2、八宝菜一次性可以多做一些，每次吃的时候拿一小碗；