红烧草鱼是一道传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。

草鱼的家常做法—红烧草鱼

食材

草鱼，葱姜蒜，大料，老抽，黄豆酱，醋，料酒，白糖，鸡精，盐。

步骤

1、将草鱼剁成块，用料酒，醋，盐，抹匀，腌制半小时左右；

2、将腌好的鱼均匀地沾上薄面粉，用油炸至表面微黄；

3、锅中倒入油，放入大料，葱姜蒜炒香；

4、然后放入炸好的鱼块，加入一半的水，炖煮，中途翻面；

5、水开后放入老抽，黄豆酱，料酒，醋，鸡精，白糖，盐炖20分钟左右即可。