吃油长油，吃脂肪长脂肪，听起来很合理吧？

按照传统的思路，你胖就是因为吃太多高热量食物了，还不好好运动，把热量消耗掉。

但“传统”并不是我们选择信任的依据。科学家们不断研究出新的理论，为我们打开新世界的大门。

哈佛大学的一个教授大卫•路德维希就曾提出过一个独特的肥胖和新陈代谢理论。

他认为并不是吃得越多，动得越少，才会越胖。相反，是因为胖，才导致你吃得更多，动得更少。

身体发胖之后，荷尔蒙和大脑的化学反应会让身体感到饥饿和劳累，脂肪细胞“饿了”，导致整天吃吃吃。

吃什么，比吃多少更重要

因此，他认为：与其关注热量和数量，不如关注食物的品质和成分，蛋白质、脂肪和碳水化合物的类型和摄入量。

这个观点，我是赞同的。靠控制热量摄入，也就是节食，一定能瘦下来的，如果你够狠的话，还能瘦得很快。

比如说有个姑娘问我，靠每天控制热量摄入在1000千卡瘦了下来，接下来怎么保持呢？

很难保持啊。

成年女性的基础代谢大概1300千卡左右，连这个标准都达不到，身体的代谢已经自动降低了，很容易复胖，除非你常年维持这个标准的热量摄入......

但相信我，压抑越厉害，反弹通常越凶猛。

最重要不是控制热量，而是吃对食物。

高糖高碳水饮食才是变胖的元凶。昨天的文章讲了血糖、胰岛素和肥胖的关系，吃错胖10斤！56个常见食物的升糖指数，减肥一定要收藏

越来越多的朋友了解了高糖高碳水饮食的问题，开始有所转变。但我们听多了脂肪不好的说法，常犯的一个错误是不敢吃油脂。

这其实会导致身体缺乏能量，老想着吃些高碳水食物。

很多研究都表明，低碳水饮食，配合适量的脂肪，可以激活增加脂肪燃烧和减少脂肪储存的基因，还能加速新陈代谢，让你变瘦。

谁是公认健康的油脂？

减肥也要摄入优质脂肪，比如日常烹饪的食用油，深海鱼、坚果、牛油果等也富含优质脂肪。

我通常建议家里备两种油，高温用椰子油，低温、沙拉用橄榄油。

椰子油说了很多次了，突然发现竟然没写过橄榄油！

（小S一个月狂瘦11斤，每天1小勺，年过40体重不过百）

说到橄榄油，必须得说说大名鼎鼎的地中海饮食啊。

意大利、西班牙、希腊、摩洛哥……几个欧洲地中海沿岸的国家，他们不仅普遍寿命长，很少有三高、心脏病、糖尿病这些疾病，肥胖率还非常低。

打造出全球最苗条的地区之一，除了很少吃精加工食品，爱吃豆类和鱼肉，经常吃橄榄油也很重要。

橄榄油真的有这么神奇吗？

橄榄油的成分里，约75%是一种叫油酸的单不饱和脂肪酸，20%是饱和脂肪。

（插播一句，人家蛋黄里的脂肪一半都是油酸，你还吃鸡蛋不吃蛋黄吗？）

单不饱和脂肪酸可以改善胆固醇水平，降低坏胆固醇的水平。

另外，橄榄油还含有维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯，以及丰富的多酚类物质等强大的抗氧化物，这些可以改善胰岛素敏感性，减轻炎症，从而帮助减肥，减少腹部脂肪的堆积。

橄榄油对肠道也有帮助，它含有的多酚可以帮助平衡肠道菌落，这对减肥也是很有好处的。

橄榄油还有很多好处，像是有益于心脏、血管、大脑健康等等。

在不少很具说服力的研究报告的支持下，橄榄油被保守的美国食品药物管理局，列入了优良食品类里，允许在包装上清楚宣传健康功效。

橄榄油怎么用？

直接拌沙拉就好，或者蒸、煮过的蔬菜，都可以加橄榄油。

经常介绍油醋汁，主要成分也是橄榄油哈。注意橄榄油和黑醋的比例是1：1，不要不舍得放油！

再重复下哈。橄榄油和黑醋1:1，再加上柠檬汁、少量海盐，还有香菜末混合后，密封在玻璃瓶，放冰箱可以储存两周，使用前摇匀即可。

另外呢，橄榄油是可以炒菜的，它比其他精炼植物油更稳定。但不管是什么油，都不建议高温、长时间、加热到冒烟。

再说了，花钱买来的营养物质，咱们不要一料理又损失了一部分......

尽量选特级初榨的橄榄油

橄榄油的独特之处在于初榨时就可以食用，不用经过任何加工处理。

也就是说，你可以赤脚踩在一堆橄榄上，榨出来的油可以直接加进生菜沙拉吃。很有画面感吧......

没有精炼过的油保存了维生素、必需脂肪酸、抗氧化物和其他营养素的各种好处。

而橄榄一旦加热处理，那些健康成分就会开始受到破坏。

当然，好的橄榄油不会便宜了......

其它选择橄榄油要注意的地方

1、原瓶进口的比较好

国内分装的不但增加了橄榄油和空气的接触，也容易增加包装和工艺方面的风险。

2、选深色玻璃瓶，或者不透光的材质

橄榄油曝露在光、空气和过热环境下都容易受到损坏。优质的橄榄油都不会用透明或塑料瓶子装。买回来的橄榄油也要放在阴暗的橱柜里。

3、看日期，越是好东西的保质期越不长

橄榄油放久了会氧化或者变质，日期越新鲜越好，家里用最好买小包装，不要存放太长时间。

珞宁来个小总结

吃什么比吃多少重要，总是盯着热量，不敢吃油，反而会让你更饿吃更多。低碳饮食，配合适量的脂肪，反而更容易让你瘦下来。

橄榄油由大量单不饱和脂肪酸组成，包含维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯，以及丰富的多酚类物质，不但能改善胆固醇水平，还能抗氧化、改善胰岛素敏感度、改善肠道菌落，帮助减肥和减少腹部脂肪。

减肥不要不吃油，吃对油，不仅能瘦还能帮你提高代谢力！

资料来源：

（美）马克•海曼《吃“肥”见瘦：吃对脂肪赢回身材和健康》

（美）强尼•包登《地球上最健康的150种食材》

珞宁为朋友们打Call布鲁克林21天减重食谱

今天的减脂餐分享来自张扬的枫叶，第4天打卡已经瘦了5斤。之前靠吃代餐减肥，虽然也瘦了几斤，但每天都饿，很想吃东西。

再唠叨下哈，从高醣转向低碳水饮食，刚开始体重下降速度快，主要是水分。别太兴奋哈，当然，速度慢下来时也不要焦虑，那是在燃烧脂肪啊！

另外，这个时候一定要多喝水，补充电解质，最方便的方法就是冲杯淡盐水。

每天都收到很多留言，还有些美美的照片，这种感觉真的很棒！

老朋友瑾延留言说，她的妹夫两个月前血糖超高，按我的食谱给他饮食调整。断了牛奶及水果，两个月后血糖恢复正常值，体重降了16斤，现在瑾延成了他的营养师了！

开心的小蜜豆说昨天是她减肥第三周的倒数第二天，用21天减肥食谱瘦了4斤。她身高1米55，初始体重42公斤，产后妈妈肚子上有赘肉，真的好难减下去。瘦4斤她已经非常满意了。更重要的是跟着我学到了很多知识，最重要的是养成良好的饮食习惯和生活方式，保持比减肥更难。

不少朋友问21天食谱的食材从哪里买，我的首页橱窗有一部分，大家可以去看看。

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