鸡汤作为一道传统的汤菜，滋味鲜美，营养丰富，煲好一锅美味的鸡汤尤为重要。煲鸡汤最容易出的问题是汤有腥味，鸡肉吃起来很柴。不少人在煲鸡汤的时候，要么冲洗干净直接下锅，要么焯水后重新下锅，这都是煲鸡汤错误的做法，也是汤腥和鸡肉柴的原因。

煲汤前的清洗很重要，提前去除鸡肉腥味和口感柴（给鸡肉补水）。将鸡肉剁成块清洗几遍，直到看不到表面的血水。将鸡肉放入盆中，加1勺盐，2勺料酒，没过鸡肉的水，浸泡10分钟，抓5分钟，将鸡肉内的血水挤出来，换上一盆水，重新抓揉，直到盆中的血水变得非常淡，这样鸡肉处理好了，怎么炖都好吃。

煲鸡汤

食材：三黄鸡半只、生姜1块、红枣8颗、枸杞适量、1勺料酒、胡椒粉、盐适量。

步骤：

1.鸡剁成块后，按照上面的清洗方法，做好煲汤准备；

2.将姜块刮皮切成片，红枣和枸杞准备好；

3.锅中加入适量的清水，将鸡肉和姜片冷水下锅，大火煮开，这时不要盖盖子，可以让腥气散发；

4.将锅中的浮沫捞出来，浮沫就是鸡肉残留的血水；顺便把油脂也捞出来，使吃起来不会太油腻；

5.锅中加适量的盐，盖上锅盖，转小火30分钟后，加入红枣和枸杞，继续煮10分钟，出锅前加少许的胡椒粉，这样一锅鲜美的鸡汤就煲好了

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