进入9月份，也就意味着正式进入秋天了，庄稼地里特别的热闹，“高粱涨红了脸，稻子笑弯了腰”，当然这是一个瓜果飘香的季节，哈密瓜，葡萄，梨，苹果，大枣，石榴……等等都是在这个季节上市，挂满枝头的水果将秋天装点得格外漂亮，阵阵秋风吹过，水果的甜香弥漫在空气里，让人不禁感叹，秋天的味道好甜！

前两天带宝宝到郊外游玩，远处的几棵柿子树显得格外耀眼，在蓝天的映衬下，一个个小柿子金黄夺目，仿佛在告诉人们，秋天真的来了，当然这也提醒了我，又到晒柿子干的时候了。

柿子，与其他的水果相比起来，更能代表秋天，因为它的赏味期是很短暂的，由于它本身的特性，在绿色的时候非常生涩，是不能吃的，而到了颜色变黄，内部的果肉也就变软了，这时候的柿子香甜又多汁，不过一旦发黄，就要想办法保持起来，否则很容易变质。保持柿子的方法无外乎两个，一个是将熟透的柿子冷冻起来，冬天拿出来，稍微解冻一下，然后就可以吃了，那口感和味道比冰激凌也不差，但是这个方法能保存的柿子有限。于是人们就想到了第二个方法，制作成柿饼，冬天的水果店里，一般都有柿饼出售，价格不便宜，大几块钱甚至十几块一斤，这也就证明了晒制柿饼并不是很容易，需要非常有经验，才能一次成功。

不过，与晒成柿饼相比起来，将柿子晒成干就容易多了，这是我每年都要做的一件事情，我家的院子里就有两棵柿子树，每年结的柿子根本吃不完，于是我和老妈便会在柿子还硬着的时候就摘下来，清洗干净，然后晒成干，保存起来慢慢吃，晒好的柿子干，口感更像各种果干，吃起来软糯却很有嚼劲，而且虽然晒干了，却依然能吃到浓浓的柿子味儿，味道也非常甜，我个人觉得，这柿子干比外边的柿饼更好吃，起码嚼起来更有灵魂。而且晒好的柿子干，只要保证干燥，那么吃上一年也是没有问题的，平时嘴巴寂寞时，嚼上几块，解馋又解闷，更是将秋天独有的味道延续在一年四季的时光里。

柿子中含有丰富的糖类，维生素以及矿物质成分，是秋天才有的碱性水果。如今又到了柿子上市的季节，趁着柿子还没彻底变软，遇到别手软，买上个20斤，30斤，晒干保存起来，随吃随取特解馋，吃一年都不坏，下面将做法分享给你，不妨跟着我一起做起来吧，将秋天的美味延续。

【家庭晒制柿子干】

1、晒制柿子干，我们务必要挑选硬实的柿子，这一点其实很好理解，如果柿子已经软透了，是很难晒干的，也不容易成型。有的人会担心，硬的柿子会不会涩口，柿子晒干以后，是不会有涩口的感觉的。把挑好的柿子先清洗干净。

2、在柿子皮中含有较多的鞣酸，不仅吃起来涩口，而且容易加重肠胃负担，因此无论是直接食用还是晒干，都不建议食用柿子皮，所以我们最好先把柿子皮削干净，这样晒出来的柿子干口感也更好。

3、接着我们把柿子果肉切成片，当然也不能为了方便晒干而切得特别薄，因为失水后的柿子片会变薄，若是切得太薄，那么晒干以后会更薄，吃起来就没有什么口感了。半毫米左右就可以了。如果内部有磕碰的话，我们最好也削掉，以免影响成品的口感。

4、全部切好以后，我们将柿子片摆放在透气性好的容器上，放到光照充足，通风的地方进行晾晒即可，放到室外晾晒的话，我们最好盖上防尘罩，以免落入灰尘。每隔2-3个小时，我们可以翻翻面，这样可以加速柿子表面的空气流动，方便晒干。天气好的话，两三天就可以晒好了。

晒好的柿子干，我们将其装进干燥且干净的保鲜盒或是保鲜袋中，密封严实，放到冰箱冷冻两天，因为甜甜的柿子干容易长虫，经过这个冷冻的步骤，可以很好地避免柿子干在保存的过程中生虫。接着我们可以将柿子干保存到阴凉干燥的地方。吃的时候可以直接拿取，拿完之后，再次密封好以免变潮或落入虫卵。这样吃一年也是没问题的。

【小茉莉有话说】

1、晒柿子干，要选择没有成熟的，摸起来硬实的，这样更容易晒干。

2、秋季气候多变，建议晒柿子干前，先看下天气预报，选择连续3天以上晴天来晒。在晚上的时候，要将没有晒干的柿子收到屋里，以免受潮。若是遇到阴雨天，最好放到烤箱里进一步烘干。

3、晒干的柿子，最好先放到冰箱冷冻两三天，然后再放到阴凉干燥处保存，以免生虫受潮。每次取完，也要记得重新密封好。

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