猪生肠，是母猪被阉割后的生殖器官，又有叫花肠的。这个听起来有点重口味，不过这个食材的口感吃起来比猪肚还脆。

这不刚好看到有生肠买就买了一斤多26块钱。话不多说，下面就把爆炒生肠的做法分享出来供大家参考。

食材准备:生肠一斤、芹菜、大蒜苗、生姜、蒜米、泡彩椒，剁辣椒、食用小苏打、米酒、生粉。

调味料:油、盐、鸡精、耗油、生抽、老抽。

步骤:

1 生肠买回来用米酒、食用小苏打、生粉稍微搓洗下，然后用水冲洗干净。冲洗干净后切大小合适的滚刀块，放盐半勺，耗油适量，生抽适量拌匀腌制十五分钟。

2 芹菜切段，蒜苗取根部切片备用。

3 姜蒜切粒备用，泡彩椒切开备用。

4 起锅烧油，油量是平时的两倍，待油烧至冒烟，下姜蒜炒两秒钟，接着下入腌好的生肠快速滑散炒十几秒，将泡彩椒，剁辣椒椒一起放入继续爆炒出味，放一勺老抽上色，然后下芹菜段，蒜根，加入半勺盐，鸡精，翻炒半分钟即可出锅。

这样一道爽脆弹牙的火爆酸辣生肠就做好了，这道菜吃起来没有什么异味，且口感极好！下酒下饭都是不错选择！

这道菜油量一定要下足，这样生肠才能在高温下快速熟透且能保持爽脆的口感。好了今天就分享到这。如果你喜欢我的家常菜记得关注我哦！欢迎大家留下精彩评论！