冬至,俗称“冬节”,是中国农历中一个重要的节气,冬至一到就进入了三九天,也是一年中最冷的一段时间。“寒”是这个季节的主要特点,除了要注意防寒保暖外,饮食保健也很重要。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,冬至便是一个进补的好时机。
冬补吃什么呢?北方吃饺子,南方吃汤圆,那地处西南的我们吃什么呢?除了老一辈人喜欢的冬令大补汤以外,还有羊肉汤甚得人心,熬上一锅羊肉汤,一家人围坐一起,吃着肉喝着汤,涮着菜,那感觉真好!
羊肉汤怎么熬才好吃呢?教你简单做法,羊肉汤浓肉香,不膻不腥。以前的我其实很排斥在家炖羊肉的,因为怎么炖都有股膻味。直到上次去店里边吃羊肉火锅,老板端锅上来,让我们自己加点盐和胡椒粉汤里就可以。我随口说了句,难道你这是清汤吗?老板娘也很和善的说是的呢!后来结账时跟老板娘请教,为何家里炖出来的羊肉汤不好吃,总觉得没店里的鲜香!老板娘说,炖羊肉不像炖牛肉,可以什么都可以放,羊肉最好清炖,什么香辛料都不用,放块姜,一根大葱就好,最后加盐,胡椒粉调味就行了,这样的羊肉汤白又鲜香,你试试!
正好今天周六,明天又是冬至,赶紧上市场买了一点羊排,加根萝卜一起炖,按照羊肉店老板说的方法来清炖,果真好吃,一家人一起,一人一碗,喝得浑身发热,好喝,鲜甜还滋补。将做法记录下来,分享给大家,喜欢喝羊肉汤的朋友可以试试!
食材:羊排800克,白萝卜一个,生姜1块,大葱半根,盐,料酒,胡椒粉,香菜,山楂干苦干片
制作过程:
1、买的羊肉让店家将骨头斩断,这样回家就不用特别费劲去剁了,放入清水中浸泡半小时以上,去除里边的血水,然后用刀将皮刮洗干净。
另外将生姜拍碎,大葱切段,准备一勺料酒和少枸杞,山楂干3片
2、白萝卜削皮洗净,切菱形块备用。
3、泡好的羊排肉捞出,切小块备用。
4、汤锅中加入适量的清水,羊肉冷水入锅,放1勺料酒,大火煮开,用滤网勺将浮沫撇干净
5、接着放入生姜,葱段,山楂,转中小火炖1个半小时。
6、羊肉基本熟透后放入白萝卜块,大火煮开转中小火再炖30分钟,萝卜变得透白就熟了。
7、最后加入适量盐,胡椒粉调味,放上枸杞,香菜末,一锅香气扑鼻,鲜甜好喝的萝卜羊肉汤就做好了,
炖羊肉想要好吃,技巧可不少,这里总结一下小心得。
1、羊肉买回来先浸泡,这样可除血水和污物。
2、炖的时候直接入锅,不用额外焯水,冷水入锅后,加点料酒,煮开将浮沫撇干净即可。
3、炖羊肉时香辛料别乱放,只要姜葱即可,放白萝卜一起炖可解羊肉油腻,汤喝起来还鲜甜,当然也可以放其他食材:比如胡萝卜,山药,这个搭配也好吃。
4、炖羊肉时放点山楂,可以去膻味,还能让羊肉熟得快,冬天家里可常备一些,炖牛肉也适用。
冬至你们那吃什么呢?也会炖羊肉喝羊汤吗?欢迎评论区留言讨论!
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