秋季是丰收的季节，大量新鲜的蔬菜纷纷上市，其中就包括了大家喜爱的辣椒，一串串红辣椒看起来仿佛“鞭炮”，显得热情似火。购买这种红椒的几乎都是老年人，大家一次买上8斤，10斤，拿回家做成美味的辣椒酱，就可以享受到冬季了。

辣椒酱的做法非常多，作为一种家常美味，可以说家家户户都有自己的“独家秘方”，我们家自从奶奶在的时候就一直有做辣椒酱的习惯，到现在也已经有几十年了，因为家里人都爱吃，尤其是黄豆辣酱，比普通的辣椒酱味道更加香浓，还有嚼头。

今天我就把这道黄豆辣酱的做法分享给大家，香辣适中，鲜香可口，比网上买的辣椒酱好吃太多，一次做上一盆，放半年也不会坏。

【黄豆辣酱】

主要食材：红辣椒、黄豆、大蒜、生姜、洋葱、小葱、香菜

第一步、准备适量的黄豆，用清水洗净，然后倒入一个大盆里面，再加入足量的清水，浸泡上一个晚上。

第二步、泡好的黄豆倒入锅里，加上八角桂皮香叶，干红辣椒，食盐，酱油，生抽，倒入没过黄豆的清水，把调料搅拌均匀，然后大火煮开。

第三步、煮开之后咱们把表面的浮沫打掉，然后开中小火慢煮，把黄豆煮烂。

第四步、清洗干净的红辣椒切成小段，上次辣椒买太多了，今天就买了3斤，切好后装入盆中，接着咱们把辣椒放入料理机中，把它打碎，注意，不要打得太细了，那样口感不好。

第五步、这个时候黄豆也煮好了，把它捞出来，一会儿再用。然后把洋葱切小块，小葱切段，香菜切段。

第六步、锅里倒入500毫升的菜籽油，然后把屏幕上的这些食材倒进去，中小火慢炸，把它们的香味完全炸出来，这样做的辣椒酱香味才够浓郁，一直炸到食材焦黄，在把它们捞出来。

第七步、接着倒入姜蒜末炸出香味，然后倒入红辣椒，大火翻炒，把辣椒的水分炒出来，这个时候咱们要翻得勤一些，防止辣椒粘锅，大概6分钟左右，水分也炒出来了。

第八步、然后咱们把黄豆倒进去，加一大勺的甜面酱，2勺盐，一大勺生抽，适量酱油，一勺白糖，把调料翻炒均匀，这时候要转中小火，一直炒到像这种水油分离的状态就可以了。

第九步、最后撒上一些熟芝麻，翻炒均匀之后就可以出锅了，炒好之后装入到一个无水的盆子里即可。

哇，这个味道闻起来太香了，这道秘制黄豆辣酱就做好了，颜色红亮，香味浓郁，看起来特别诱人，加上热腾腾的大馒头，一次能吃上3个，，喜欢吃辣酱的朋友，一定要试试这个做法。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！