在北京百纳烟台山酒店餐厅里，我现场见到了"武大郎烧饼″的制作。

制作工具是一个长方形铁炉，铁炉内底下烧的是木炭。盖子是烙板，烙板两面，一面贴面胚，贴满10个，把手一摇，带有烧饼一面的烙板翻过去了，接受炭火的烤制。

用个三五分钟，把手一摇，贴着烧饼的一面烙板翻过来。烧饼成了！

微妙之处在于，当烙板翻过来时，原来平贴在烙板上的烧饼，一面突然鼓起，外表象一个被掏空了的馒头皮。色泽金黄，芝麻飘香。

而烧饼的底下，有一个不规则的开口，从这里塞进些小腌菜。哇，脆香甜咸。不要太好吃哦！

这就是现在的武大郎烧饼。 与《水浒传》的描写差异较大。

《水浒传》第二十四回 武松对大郎说:"假如你每日卖10扇蒸炊饼，你从明日为始，只做5扇蒸出去卖。"可见，当年武大郎卖的是"蒸炊饼″，而"蒸炊饼″实为馒头。