炒菜是需要炒菜锅的，而现在市面上的炒菜锅材质有很多，很多人都不知道怎么选择，那么家用炒菜锅用什么材质的好？大家都说是铁锅，但是铁的炒菜锅容易生锈，那么炒菜锅生锈了怎么去除？炒菜锅生锈对身体有害吗？下面一起来看看吧。

　　家用炒菜锅用什么材质的好

　　1、不锈钢锅

　　市面上大部分的不锈钢锅采用了优质304不锈钢材料，基本是复合钢，3层4层的都有。优点：食品级内层不锈钢，有害物质少，健康*。

　　2、铁锅

　　铁锅分为生铁锅和精铁锅，生铁锅比较重，适合慢炒，有害物质少，非常健康。而精铁锅适合爆炒，锅体更加轻薄，导热快，烹饪时间短，省燃气。

　　3、不粘锅

　　不粘锅符合国家标准的，中低温使用没问题，干烧或者油炸油温超过250℃时，涂层可能会受到破坏。如果涂层开裂了或者掉漆了就不建议使用了，铲要用硅胶铲或者木铲。

　　炒菜锅生锈了怎么去除

　　炒菜锅生锈了怎么去除？如果炒菜锅生锈了，在使用前一定要清洗干净，避免摄入过多氧化铁，减少肝病发病率，下面是炒菜锅去锈的方法：

　　1、将炒菜锅烧热，然后倒入醋，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后，用清水洗干净。

　　2、生锈的炒菜锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净，炒菜锅上的铁锈就会被清除得干干净净。

　　3、用掏米水煮开一下，煮热的时候，用洗碗布反复擦炒菜锅，不需要很长时间，停火后放至温热，用清水将炒菜锅冲洗干净并擦干。

　　炒菜锅生锈对身体有害吗

　　炒菜锅生锈对身体有害吗？炒菜锅生锈对人体是有害的，炒菜锅生锈需要把锅上面的锈清除干净才能炒菜，否则经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康。

　　炒菜锅生锈一般指的是铁锅生锈，铁锅的主要成分是铁，含有少量的碳和其他杂质，参见生铁。很多人认为用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈，铁锈容易氧化成三价铁，而三价铁不易被人体吸收，还增加了肝脏排毒的负担。

　　铁锅*的缺点就是容易生锈，不仅容易使食物变色，影响食物的色香味，并对我们的身体有害。