这道经典菜百吃不厌，说它下饭是因为它超级好吃，但其丰富的淀粉含量又完全可以代替一部分主食，所以炒得不要太咸。 用新鲜土豆炒固然好，但有时土豆蔫了怎么办？恰好，我今天就用的蔫土豆，一个小秘招就很好地解决了这个问题，感兴趣的朋友接着往下看。 炒土豆不能太少油，要不然啊，不-香！我用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，炒这菜省心了，一点儿都不粘锅，土豆还油润润，吃着也香。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄芯大土豆 1个
• 辣椒 1根
• 油 20克
• 盐 0.5克
• 蚝油 10克

做法步骤

1、材料准备好：黄芯大土豆一个，青辣椒1个；土豆是我头天就刮好皮的了，没吃，外表淀粉氧化变黑，土豆也有些蔫巴了；不要紧，经过后面的处理后，很快就支棱起来脆嫩嫩了；

2、土豆用擦丝器中的粗丝刀擦出长长的粗丝，放凉水盆中浸泡，此时的土豆丝还是软塌塌的；

3、辣椒去籽切细长丝；辣椒不限品种，而且可加大用量，青红均可，不能吃辣就换成青椒；

4、泡了大约10分钟，土豆丝根根“精神抖擞”，捞出来沥水，剩下的淀粉水暂时不要倒，沉淀后倒去表面的水，剩下的土豆淀粉晒干后使用，如果同时有炒肉丝或肉片，可用这个土豆淀粉给肉片上浆，一点儿不浪费；

5、炒锅中倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香；

6、油温5、6成热时，倒入土豆丝；一开始土豆丝扎扎乎乎不好翻拌，中大火，一会儿就“老实”了；

7、土豆丝要炒到全部顺滑状，并且表面油亮亮，呈透明感，撒盐继续翻炒；

8、土豆丝更加顺滑了，倒入辣椒丝；

9、翻拌几下后倒少许蚝油提鲜；

10、快速翻拌均匀出锅，此时的土豆丝表面有点儿红润，待吸收后就又恢复本色了，如果喜欢吃颜色重的，可在上步倒入适量酱油同炒；

11、满满一大盘，大口放心吃；

12、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持，这道小菜的品相不但好，而且营养佳；

13、能当饭能当菜的经典土豆丝炒尖椒，喜欢你也试试吧。

小贴士

1. 这道菜主打清爽，所以没放颜色重的酱油，只放了点蚝油提鲜，也可根据口味和喜好进行调整； 2. 尖椒用量及品种可调整，又可以做出不少新菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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