火锅这种美食真是冬天的宠儿，毕竟也就它能够让人们在这么冷的天走出家门了。而且，还有很多人喜欢在家弄火锅吃，虽然不是很专业，但也是很有感觉的。当然，他们的锅底基本上都是从超市买的，在口味上会差很多，还是自制更好一些。下面，焱灶門火锅就来教一下4种火锅汤底的做法，记得收藏哦！

麻辣汤底

把花椒、干辣椒以及香叶、香草等这种香料放在油锅里，用小火炒；待炒出香味后，把姜片、葱段、大蒜放进去炒香；放入辣酱用大火煸炒一分钟，倒入清水；煮开之后把火锅底料放进去，等待20分钟就好了。

清汤汤底

在锅里倒油，放入大辣椒、八角、桂皮、香叶等炒香；再加入葱姜蒜，辣酱，用大火炒出红油；放入清水煮开，再变成小火，等待20分钟；最后再加入一勺火锅底料就可以了。相比麻辣汤底，清汤所用火锅底料比较少。

山菌骨汤汤底

买两根大骨棒，洗干净后放入锅中，并加入姜片，党参，沙参，桂圆，枸杞；在锅里煮大概一个半小时，记得撇去浮沫；将准备好的蘑菇切成片放进去，以及杏鲍菇、炒菇、鸡腿菇、白菇等，并加入一点盐，等待15分钟就可以了。

西红柿汤底

把西红柿皮烫掉，并在里面放入1/3的盐，腌制一会儿；处理姜、蒜、洋葱，切成细碎状；在锅中放油，加入葱、姜、蒜、洋葱、碎麻椒，炒出香味；放入西红柿，炒出汤汁后加一些清水；放入浓汤宝一勺，糖，八角，葱段，中火等待15分钟即可，记得加盐和鸡精。

怎么样，学会了吗？赶快做起来吧，比单纯的超市底料好多了。当然，如果不怕冷，可以来焱灶門火锅，这里氛围浓郁，还有KTV元素，还不赶紧约起来？