江苏的张先生最近因为吃一口从冰箱里面拿出来的猪肉，然后差点人“没”了。

前几天，老婆带着孩子去参加学校准备的春游，张先生平时又甚少做饭，特别是一个人就更懒得做了，然后把冰箱里面放了还几天的红烧肉拿出来热了不到两分钟，就吃了。等老婆和孩子回来，发现张先生竟然趴在沙发上，一摸额头竟然发烧了，还不低然后就被老婆送医院，经过医生的检查，发现王先生身体里的肝肾还有呼吸系统都有不同程度的损伤，病因就是因为王先生感染了沙门氏菌感染然后导致的食物中毒。

王先生立马想起来了，中午吃了几口冰箱里面的红烧肉。我们都知道冰箱是具有食物保鲜的功能的，是便于人们生活的“一把手”，但是有些时候食物放冰箱还是大忌。

绿叶蔬菜：像是菠菜、苋菜等，要是放一天半天还好，要是放两三天，蔬菜的鸭子就会发蔫发黑，水分也会大大地流失，冰箱里面也是有细菌的，然后蔬菜就会在细菌的作用下快速的烂掉，人体食入影响健康。

热带水果：热带水果味甜，很多人都喜欢吃，例如火龙果、香蕉、哈密瓜等，别看它们看着结实，但是却不抗冻。会导致果皮发黑，还会有黑色斑点，水果本身的营养也会大大地流失。要是想延缓香蕉的腐烂速度，最好是把香蕉的根部包上一层保鲜膜，其他水果用纸包起来，避光保存就好。

烹饪过的蔬菜：经过高温加热过的蔬菜，最好赶紧吃完，虽然本身没有什么细菌或者有害物质，但是经过冰箱一放，就会导致细菌的滋生，菜的口感也会大大的折扣。而且夏天已经来了，蔬菜做好，然后经过筷子的翻到，还没进冰箱，里面还已经就有大量的细菌了。

生肉海鲜：生肉海鲜这种肉类食品，里面的细菌可是蔬菜比不上的，要是从外面买回来，然后没有做好密封保鲜就放进冰箱，可能会导致肉类海鲜对面食果蔬会有交叉感染。里面可能会有李斯特菌，这种细菌低温能存活。要是人体沾染上就会发热、恶心呕吐严重会导致脑膜炎。最好是买回家先把肉上面的血水擦干，然后做好密封，再放进冰箱。

洗过的鸡蛋：有时候买回家的鸡蛋上面会有点米糊或者鸡的排泄物，于是就会先把鸡蛋洗一下然后放冰箱。及时这种错误的做法，然后导致鸡蛋上面的一层保护膜被洗掉，导致细菌进入鸡蛋的内部，特别是沙门氏菌，会导致腹泻。所以鸡蛋买回来，直接用保鲜盒装起来，然后放冰箱就好了。

食物本身营养丰富，就会容易滋生细菌，像冰箱这种密封的环境，是很有利于细菌的生存与繁衍的，有些人会认为冰箱里不是低温吗?怎么会有细菌?其实细菌也分为抗冻不抗冻的，抗冻的细菌冰箱越冷它越爱，简直就是细菌中的“变态”，而且这种细菌对人体的危害也极大。一般肉、牛奶里面就有抗冻的李斯特菌，会导致脑膜炎还有败血症。还有耶尔森菌会导致肠炎、阑尾炎等疾病。

不知道大家有没有听说过“僵尸肉”，就是肉经过几十年的冷冻然后重见天日，现在市场上的僵尸肉就是已经过期的肉。我们要是去正规超市买肉的时候会发现，超市有些肉没有经过冷冻，那是当天直接宰割的，还有就是带有一层冰晶的肉，这种肉不是不健康，只是不是当天的，或者一天没有卖出去，然后为了避免有微生物繁衍而冷冻了几天。

一般我们会发现冷冻肉的口感比较老，那是因为低温导致肉里的蛋白质有所损失，但是导致买回家然后常温放一会再进行烹饪，口感与鲜肉并没有什么区别。要是买回家的是鲜肉，一时间吃不完，然后可以放多久?这要看是什么肉了。猪牛羊肉(不到11个月)、鸡鸭鹅肉(不到10个月)、海鲜(不到5个月)、真空包装的肉(不到一年)，但一定要低温，不是保鲜层。

无论什么食物最好还是当年吃完，食材新鲜避免不必要的危险发生，就算是放冰箱，也要放对位置，一般保鲜区，放果蔬或者剩菜。恒温冷藏区放鸡蛋或者解冻的肉。冰箱门上的位置温度比较高建议放熟食。下面的冷冻区就是放一些生肉海鲜或者包装写需要冰冻冷藏的食物。

冰箱也要注意清洁，一般2—3个月清洗一次，冰箱里面有很多的细菌还有微生物，单靠清水是没有办法好好地清除的。一般建议用酒精(70%浓度)或者食醋擦洗，可以消灭大多数的细菌、

综上所述，夏天已经来了，食物就会容易变质，最好当天买，当天吃完，然后冰箱注意清洁，不给细菌可趁之机。

参考文献：

1. 《不要把所有的食物都塞进冰箱 这5种食物不宜放》——光明网 2020-06-03

2. 《这5种食物不要放冰箱，可能加速变质!还有这些误区，很多人都不知道…》——北青网 2021-06-18