生蚝是一种海洋可食用贝类，本身携带大量细菌物质，长时间脱离海水，容易死亡变质，而冰箱中的冷冻环境可以抑制细菌的繁殖，能延长生蚝的保存时间，如果生蚝放在冷冻保存较好，没有变质，可以继续食用。

牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。