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蔗糖酶与淀粉有反应吗

更新时间：2024-07-08 10:23:13

淀粉属于多糖，但蔗糖酶是一种二糖酶，有可能会分解一些二糖，一般不会分解多糖。淀粉被淀粉酶分解成葡萄糖的过程中会经历一个形成二糖的过程，在这个阶段有可能被蔗糖酶分解。

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