导读：3月做“青团”，不要只知道艾草，这5种做青团的野菜，不比艾草差

3月已经过去大半了，而眼看着清明节就要来了。

在南方的三四月份，有一种美食又要隆重登场了。它就是“青团”，这可是南方人在春天总要吃几次的时令美食了。

虽然现在很多人都不太会做青团了，但生活条件好了，只要想吃在市场上总是能买得到，这样也方便了很多。

而说起青团这种特色的美食，它最大的特点就是会用到一些野菜，也是因为野菜的嫩绿色，才让青团有了“灵魂”。

那你一般吃过什么野菜做的青团呢？相信不少人都会脱口而出艾草。其实做青团不只是有艾草，这5种做青团的野菜，口感和味道都不比艾草差。

①艾草

这是在我国分布最广，也是农村最为常见的一种植物了。在农村长大的小伙伴，应该都有认识它，而且艾草还是制作青团最常见的一种野菜了。

春天的艾草还刚长出来不久，植株不高，也是非常的鲜嫩的。而用艾草做的青团，颜色青翠不说，关键是因为爱吃的香味浓郁，吃起来也是满口艾草的清香味。

对艾草有所了解的朋友都知道，它虽然常见，却是一种药用价值很高的植物，在民间更是有“三年之病当求七年之艾”的说法，可见它的药用价值之高。

而用艾草做青团也很简单，一般是用艾草的嫩叶打成浆挤出汁水，然后和糯米粉混合，然后捏成团状的，蒸熟就可以了。

②藜蒿

这是在南方地区才有的野菜，有些人也把它当成是水艾，因为长得很像艾草，并且又喜欢生长在有水的地方，比如河边、沼泽地附近。

藜蒿可是比艾草珍贵得多的植物了，在以前可能有些农民用它来喂猪，可是现在它却成为了高档野菜，在南方有些地方更是卖到三四十元一斤。

就是因为藜蒿非常的稀有了，并且食用价值有很高。而藜蒿做青团，一般是把它切碎了，然后直接和糯米粉等一起搅拌，捏成团蒸熟了。

既可以烤着吃，也可以用油炸着吃，味道要比艾草更为浓郁。在湖南、湖北一些地区就爱用藜蒿做青团，这更是部分地区清明节前后必吃的小吃。

③清明菜

清明菜其实并不是一种蔬菜，而是一种野菜，它的学名叫鼠曲草，因为这种植物的叶子很像老鼠的耳朵而得名。

每年到了清明节的时候，南方很多地方有吃寒食的习俗，而清明菜做的青团就很流行。

清明菜到了清明节的时候，就会开出黄色的小花了。这个时候只要采摘它的嫩茎叶，清洗干净焯水后剁碎了，然后加入糯米粉和大米粉等，搅拌均匀了捏成饼状蒸熟就可以了，南方也叫它“清明粑粑”。

它闻起来非常香，而吃起来也是很有嚼劲，在小毛的家乡这边，一般都是用清明菜做清明粑粑，这也是儿时最爱吃的美食。其实清明菜不光是可以做青团，还是不错的野菜，做菜吃也很美味。

④马兰头

这是很多农村娃都认识的一种野菜，只因它太常见了，在农村的路边、田野都能见到，而且还是遍布全国的。

在以前遇到饥荒的时候，马兰头可是最常见的一种充饥菜。可是现在马兰头在城里却成为了稀罕菜，售价更是比青菜贵，要卖到十元以上一斤。

马兰头不光是能做菜吃，它还是一种不错的做青团的野菜，吃起来味道独特，并且营养也很丰富。操作方法和清明菜的差不多，因为比较脆嫩，是可以连嫩叶也一并吃掉的。

⑤苎麻

这种植物的青团，估计许多人都没有吃过。甚至有些人还会好奇，苎麻的叶子也能吃吗？

苎麻在过去可是很重要的经济作物，它编织而成的衣服经久耐穿，并且还有着“中国草”的美称。而苎麻的嫩叶也是可以食用的，既能当野菜，也能做青团。

把嫩叶洗干净了，用开水烫煮一下，最好是加点小苏打去除酸涩味，然后切碎了拌入糯米粉中，做成青团样子就可以蒸煮了，味道一样非常的清香。

最后一种就是浆麦草，一种长得很像小麦的野草，有些地方也叫它雀麦草，只因为它的果实很像雀舌。而用它做的青团颜色非常的好看，吃起来也是清香味十足。

不过，浆麦草毕竟不能当野菜食用，一般是取它的汁水。所以做法和艾草的差不多，都是把它直接放入清水中搓揉，最后过滤出青绿色的汁液。如果家里有榨汁机，打磨成浆后过滤更方便。

在农村里可以用来作青团的野菜太多了，好些植物的叶子打成浆以后，取它的汁液都是可以的。而且在城里现在有些人没有条件，甚至会用一些青菜的叶子来替代，不过这样的青团颜色差不多，可是味道却差远了。

各位网友们，你们家乡都有什么野菜做青团呢？以上这些野菜，你们又吃过几种呢？欢迎大家留言讨论！