#三农高质量创作大赛第三季#

据官方媒体报道，12月24日，浙江省农业科学院研发培育的“优质猪新品群及其生产技术”经过61轮竞标，起拍价从1200万元开始一路飙升，最终以3000万元的价格落锤，被一家企业买走。

“一头猪”竞价3000万元，这简直让人难以相信，究竟是一种什么样的神猪价值如此之大呢？

原来，它是一种优质黑猪新品群，名字叫“绿嘉黑”，是浙江省特级专家、省农科院徐子伟研究员团队历经10年优选培育出来的。

长期以来，我国都没有自己培育的优质品种猪，养猪市场比较受欢迎价格最贵的是“外三元”瘦肉性猪，这种猪是由“杜洛克、长白、大白”三种外来猪种杂交而成的，其优势有三，一是生长快，二是饲料转化率高，三是瘦肉率高，所以很受养猪人欢迎。

而最受消费者欢迎的还是我们国内散户（主要是农村）饲养的土猪，土猪肉有三好，一是肉质好，二是味道好，三是口感好。但对养猪人来说，由于生长慢，饲料转化率低，肥肉多而不受养猪者特别是大型养猪场欢迎。

然而以上两种猪，前者是国外品种，我们的养猪企业需要花费高昂的价格购买，后者虽然是国内品种，但生长性能、饲料转化率和瘦肉率都不高，饲养成本太高，利润太低，难以打入商品猪市场。

智能手机、电脑等电子市场的核心技术是“芯片”，谁能研发制造出“芯片”，谁就能拥有电子产品市场。养猪市场也是这样，优质品种就是养猪市场的“芯片”，中国人一定要培育出自己的猪“芯片”，才能占领国内外养猪市场。

而我国的猪“芯片”必须在我国地方猪血为基础上，选育出“生长性能高、饲料转化率高、肉质风味俱佳”的新品种。徐子伟带领的团队正是带着这种理想和愿望研发培育出了优质猪芯片“绿嘉黑”。

优质黑猪“绿嘉黑”

那么，价值3000万的“绿嘉黑”品种猪究竟“嘉”在哪里呢?我们还是把“绿嘉黑”和“外三元、土猪”从生长性能、饲料转化率、瘦肉率、风味口感等方面做一比较。

从生产性能看，如果都以长到200斤为标准，外三元猪需要170天，土猪需要285天，而“绿嘉黑”需要185天，比外三元多了15天，比土猪少100天，生长性能比较好，价格更加实惠。

从肉质纤维直径和红肌含量看，“绿嘉黑”比“外三元”纤维直径低50%，而红肌含量增加2倍，脂肪渗入肌肉内，形成漂亮的“雪花肉”。

从瘦肉率看，“外三元”是60%，土猪是42%，而“绿嘉黑”是57%，仅比“外三元”低3个百分点，而比土猪高15个百分点。

从肉质和风味口感看，“绿嘉黑”的“雪花肉”色泽红润、吸水力好、纤维细嫩汁多、水溶性滋味物质和挥发性香味物质含量高，味道口感比土猪肉还好。

绿嘉黑雪花肉

据报道得知，目前，浙江嘉兴海宁和湖州安吉等地的养猪企业和散户已经开始饲养徐子伟团队培育的绿嘉黑新品种，据初步统计，养一头绿嘉黑比普通外三元的利润高10%。假如养一头外三元利润是2000元，而养一头绿嘉黑是2200元。

我国有14亿人口，是世界上最大的猪肉消费市场，猪肉的需求量特别大，长期以来，由于加工饲料的大豆大多来源于进口，最怕的就是人家“卡脖子”，而猪肉进口量也非常大。也就是说，我们的生猪养殖和猪肉供给的“芯片”还一直掌握在别人手里，很容易被别人卡脖子，所以，我们必须研发培育自己的猪“芯片”。而徐子伟团队研发培育的“绿嘉黑”就是我们自己的猪“芯片”，希望“绿嘉黑”尽快占领国内市场，打入国际市场。

徐子伟研发团队