老话说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，进入夏天之后，苋菜成为了大家餐桌上必不可少的美味，因为苋菜不仅好吃，而且营养价值高。它富含丰富的蛋白质和维生素，尤其是钙质每100g苋菜中钙的含量178mg，比鸡蛋都要多，所以人们还称苋菜是“长寿菜”。

苋菜通常比较常见的做法就是烧着吃，口感比较嫩滑，烧苋菜不需要复杂的调料，只需猪油、盐、味精即可，把苋菜烧烂口感才好吃，这就是所谓的苋菜3关键，“淡、烂、烫”。

不过今天咱们不做烧苋菜，要用它做一道更适合夏季的美味，或者说这个做法更适合北方人，口感劲道，酸辣爽口。

【苋菜凉面】

主要食材：苋菜、面粉、大蒜、黄瓜、胡萝卜、豆芽

第一步、苋菜切掉老的根部，然后开水下锅焯水30秒，也可以只用叶子，焯好后捞出备用。

第二步、料理机里倒入普通面粉，放入焯好的苋菜，然后把苋菜打碎，和面粉融合在一起，接着分次少量加入苋菜水，叫面粉和成面絮。

第三步、搅拌没有干面粉之后，我们把面絮取出来放入盆中揉成面团，这个面团要稍微软一点，不需要太光滑，揉好醒10分钟。

第四步、醒好的面简单揉几下，再用剪刀剪成长条，这样做的剪刀面，看起来不仅漂亮，而且营养也丰富。

第五步、锅里烧开水，水开后把面条全部下进去，大火把水烧开，水开后点上1-2次水就可以了，煮好后捞出来过一下凉水，这样更劲道爽口。

第六步、接下来开始调味，加入蒜末、生抽、香醋，盐、白糖、辣椒油，再撒上100粒熟芝麻，淋上一些麻油。

第七步、最后放上黄瓜丝、焯好的胡萝卜豆芽，搅拌均匀就可以开吃了。

这样做的凉拌剪刀面劲道美味，酸香可口，特别适合炎热的夏季，没有胃口的时候来上一碗非常开胃，喜欢的朋友可以试试。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！