奥尔良炸鸡翅（自制香炸粉的制法）

特点：

酱香浓郁，香酥微辣。

主料：

鸡中翅500克（约10个）。

辅料：

粉丝100克。

调料：

盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱各适量，蒜香粉0.5克，大蒜汁5克，美极鲜10克，辣鲜露2克，吉士粉30克，自制香炸粉适量。

自制香炸粉的制法：

将面粉2000克、淀粉200克、生粉200克、泡打粉25克、香炸粉280克拌匀即成。　

制作方法：

（1）鸡中翅治净，一切两块，加盐、味精、鸡粉、花生酱、芝麻酱、蒜香粉、大蒜汁、美极鲜、辣鲜露拌匀，腌制5一6小时；

（2）将鸡翅粘香炸粉，入烧至六成热的油中炸至金黄、成熟，捞出；

（3）将粉丝用吉士粉拌匀，入油中炸酥，垫入盘底，上面放炸好的鸡翅即可。