“草莓是最脏的水果，不耐虫咬，要打很多农药，超标很严重。”

“现在的草莓越来越大，就是用了农药膨大剂，千万不能吃！”

“畸形的草莓千万别买，用了膨大剂会致癌！”

……

每年到了冬天，草莓总是以昂贵的价格在水果摊中显示自己的存在感。明明春末夏初才是草莓正常收获的季节，如今水果摊上那些个头大饱满，甚至畸形的草莓究竟是不是农药、膨大剂的杰作呢？吃了会不会对身体有害？

在互联网流传的一份由EWG（美国环境工作组织）发布的“最脏蔬果”榜单中，草莓连续六年以最多的农药种类残留成为该榜单的榜首，令人咋舌。然而，这份榜单可信吗？事实上，EWG只是美国一个倡导环境保护的民间机构，并不具有权威性。此外，该机构的“最脏蔬果”榜单采用的排名标准也并不科学。

南京财经大学的食品安全专家吴定教授表示，抛开剂量谈毒性是不科学的。该榜单只描述草莓上测出的农药种类之多，而不谈残留量是否达标，显然没有展示关键的问题。

此外，吴定教授解释，现在大部分水果到生长后期都不会打农药，除非是遇到虫害。并且，草莓在开花时需要蜜蜂授粉才能挂果，喷洒农药会杀死蜜蜂，反而达不到目的。只要通过正规渠道购买的草莓，都不必太担心农残问题。

实际上，草莓的大小和许多因素有关，其中最重要的就是品种因素。现在国内外都追求培育受到市场喜爱的大草莓，因此市场上出现的大草莓基本都属于培育得到的大果型品种。此外，在种植草莓的过程中人工适当进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。

谣言中最常提到的膨大剂，也会影响草莓的大小。适当地使用膨大剂可以促进草莓生长结果，反之如果过量使用，不仅会使草莓长得很小，还可能使草莓生长畸形。

那么，畸形草莓一定是因为使用了膨大剂？可不能将二者对等起来。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，草莓畸形大多是因为授粉不足，而授粉不足的原因有很多，比如温度过低、昆虫、土壤环境等等，不一定与膨大剂有关。

膨大剂，学名叫做“氯吡脲”，是一种植物生长调节剂，可以在植物生长过程中发挥类似激素的作用。但膨大剂可不是什么“有害化学剂”，而是一种由农业农村部批准使用的农药，并且已经广泛用于农业种植中。

膨大剂的主要作用，是促进植物细胞加速分泌细胞分裂素和植物细胞生长素，让植物细胞的分裂次数增加、长得更大。因此，适量使用膨大剂，可以使植物更多的结果，有利于农业种植。

阮光锋介绍，在推荐用法用量下，膨大剂在果实和土里的残留都接近微量，不会对人体健康产生影响。并且在实际生产中，农户使用过量膨大剂的可能性很低，因为会使果实变小、畸形，这反而不利于销售。

此外，膨大剂的降解速度很快，喷施24小时后就会降解60%。即使有部分被人体摄入，对人体也不起作用，并且大部分会在两天随尿排出。目前，并没有关于膨大剂致癌的报道和科学论证，因此不必过于担心。

1、怎么选？

挑草莓可以从颜色、形状、气味三方面着手。首先，看草莓的颜色是否鲜红，并且最好红到根部。再看草莓的形状，一般以呈圆锥形的为好。最后可以用手扇风闻闻草莓是否清香。

2、怎么洗？

草莓很脆弱，清洗的时候稍微用力就可能让它“破相”，同时也影响口感，因此洗草莓必须要讲方法。正确地洗草莓一共分三步：先用流动的水对草莓进行冲洗，将草莓表面的残留的尘土、污染物等冲走；再把草莓放入淘米水或淡盐水中浸泡3-5分钟，进一步灭菌；最后把草莓捞起来再用冷开水冲洗一遍，即可食用。

草莓红艳欲滴人人爱，不要在选购时因为谣言而乱了心。只要从正常的途径购买正规产品，不贪图小便宜，草莓的品质就能得到相应的保障。再运用正确的洗草莓方法，就能放心安全享用美味。#健康明星计划##2021生机大会#

参考资料：

[1]《最脏水果排行榜疯传 连续6年Top1的草莓还能吃吗？》.光明网.2021-04-22

[2]《大草莓都有膨大剂？好吃的草莓选这些》.食品安全湖南.2021-12-20

[3]《畸形是因为膨大剂？“白屁股”是因为激素？草莓：谣言》.新京报.2020-03-25

[4]《畸形个大的草莓能放心食用吗？》.食安山东科普辟谣平台.2021-04-05

[5]《草莓也要和菠萝一样用盐水泡吗？| No.252》.中科院物理所.2021-04-09