俗语中说“夏至三庚便数伏”，今年入伏是从7月16日开始，意味着即将进入夏天中最为炎热的三伏天。

入伏前，多吃一些营养的食物，及时给身体补充能量，整个人气力十足，不论是学习、工作都会觉得精气神饱满。

在日常的餐桌上，除了时令蔬菜之外，多吃一些肉食是好选择，特别是鱼肉，入伏前更是建议多吃，鱼肉可煎、可炖、可烧、可蒸，还可以制作成馅料包饺子，怎么吃都好吃。

特别是黔鱼，富含优质蛋白质，好消化，易吸收，才12块钱一斤，比排骨便宜，比鸡肉营养，换着方法做给家人吃，元气满满过夏天。

下面就来分享一道家人爱吃的“水煮黔鱼”的制作方法，做法简单，就连厨房小白照着方法做，也可以轻松搞定，色香味俱全，开胃营养，看完就能学得会

准备食材：

黔鱼（钳鱼）1条、青花椒鱼调料一袋、绿豆芽200克、金针菇100克、生姜末、植物油

制作方法：

黔鱼，也被称为钳鱼，肉质细嫩，而且只有一根主刺，没有细小的毛刺，用它来制作水煮鱼，不担心被鱼刺卡到，大口吃肉特别解馋！

首先把黔鱼处理好：去除鱼鳃、鱼内脏，里里外外清洗干净，然后沿着鱼骨的位置从鱼尾往鱼头部剔出鱼肉，然后把鱼肉切成薄片备用；鱼骨剁成大块备用；鱼头一分为二切开备用。

撕开青花椒藤椒鱼调料包，取出淡粉调味料撒在鱼肉和鱼骨上分别拌匀腌制片刻，鱼肉会变得更容易入味，口感也会更鲜嫩。

在腌制鱼肉的时候，把豆芽菜洗净沥干水分备用；金针菇切除老根，洗净沥干水分备用；芹菜洗净切段备用；生姜大蒜剁成碎末备用。

炒锅中加入适量的植物油烧热，放入比平时炒菜多一些的植物油烧热，放入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱调味料煸炒出红油。

加入一大碗水煮至沸腾。

先分别加入豆芽菜、金针菇焯烫熟透捞出，放入大碗的底部，作为配菜。

然后在汤汁中加入鱼骨、鱼头煮7分钟即熟透，捞出放在煮好的金针菇、豆芽菜上面。

之后，放入腌制好的鱼肉片，在汤汁中煮3分钟左右即熟透，捞出置于鱼骨上面。

最后把沥出的汤汁倒入盛放鱼肉的大碗中，撒上香芹碎段，葱花等提色、提香，一道色香味俱全的“水煮黔鱼”就可以端上桌。

看着就有食欲，吃上一口更是鱼肉鲜嫩，入口一抿即化，一丢丢辣恰到好处点燃味蕾，大口吃肉太解馋了。

用这个方法制作出来的“水煮黔鱼”，荤素搭配，营养均匀，也很是开胃，就连豆芽菜、金针菇在吸饱了鱼肉汤汁后，也变得美味升级。

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