金丝搅瓜原产于美州，由于其天然形成的瓜丝似鱼翅，似粉丝，味有点像海蜇，故又称其为鱼翅瓜，粉丝瓜，海蜇丝瓜。嫩瓜老瓜都可以食用，但多以老瓜为主。

金丝搅瓜营养丰富，含有十八种维生素，丰富的氨基酸、蛋白质和碳水化合成份。特别含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢等功效。该瓜瓤如粉丝，以老熟果实供食用，可热炒、凉拌，味道鲜美，清热解毒，食用方便，食用时轻拍瓜的周围，或放开水锅内煮三至五分钟切开搅拌瓜心，就成粉丝一样的瓜条，瓜味清、香、脆、微甜，常年供应市场，久藏不失鲜。被誉为绿色食品—天然粉丝。

金丝搅瓜还具有抗癌，防癌等功效。特别适宜青少年、老人和孕妇食用，是不可多得的促进生长发育和延年益寿的绿色保健食品。