没有一只鸡可以活着走出临沂，来试试地道的临沂炒鸡

By 二八小厨娘

用料

• 散养鸡 1500克（清洗干净
• 剁块 ）
• 大葱段 120克（这里没放
• 因为我不吃
• 但是正经炒鸡是一定要放的啊 ）
• 姜 80克
• 大蒜 80克（拍松）
• 新鲜小米辣 30克（切片）
• 八角 2个
• 花椒 8克
• 鲜青花椒 30克（放了味道好
• 这里也没放 ）
• 白芷 4克
• 香叶两片
• 干辣椒 10克
• 香料粉 10克
• 炒鸡酱 30克
• 酱油 40克
• 白糖 3克
• 味精 3克
• 米醋 10克
• 豆油 300克
• 纯净水 800克

做法步骤

1、锅内加油烧到五成热

2、放鸡肉块炒到不粘锅

3、放入八角花椒白芷香叶干辣椒蒜姜煸炒出香味，放醋，炒鸡酱，酱油，香料粉炒均匀，加入水没过鸡肉的一半，放白糖味精烧到熟透

4、这时候可以放葱段小米辣，可以适量加盐，口不重的可以不要放盐了因为已经放了炒鸡酱酱油

5、完成了

小贴士

大家在炒鸡的时候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片进行腌制一下，这样炒出来的鸡才会更加鲜美，没有腥味 2、炒鸡要慢火炒，这样炒的更入味，可以加点料酒可以去腥

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