小炒牛肉是饭桌上经常出现的一道菜，特别是饭店的又嫩又好吃。那么自己制作的牛肉，要怎样才香嫩爽口呢，做法非常的简单哦。

简单的急火快炒，总之就是要快，然后牛肉要盛出来才行，牛肉的制作不难，但要把握好火候才行。牛肉需要经过腌制，然后才能如锅快炒，变色了就立马盛出来，接着下入食材炒制好混合后，放调料就可以来，营养美味又好吃，制作简单又方便。

准备需要的食材：山胡椒油、牛肉干、辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、生粉

步骤一：牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够。

步骤二：姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒。

步骤三：稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。

步骤四：接着牛肉盛出来，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。

步骤五：然后牛肉把倒回来一起翻炒，牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以了，不要炒久，肉会老。

步骤六：然后加盐、味精调味，关火。再倒上几滴山胡椒油、葱段搅拌均匀，完成。

这样一道爆炒牛肉就制作好了，营养美味，爽口嫩滑。牛肉的美味不用说，很多人都特别的喜欢吃牛肉，制作简单又好吃，味道非常的不错。简单的炒一炒，就是一盘菜肴，家人吃着都说好。

墨鱼仔是人们喜爱的佳肴，它味道鲜美，营养丰富。不管是白灼, 清炒还是红烧，味道都非常鲜美。墨鱼仔尝尝出现在火锅中，小小的一个经过煮制，变得更加的小个，但是吃着却非常的嫩脆。

今天要做的是辣炒墨鱼仔，搭配芹菜、洋葱、尖椒，墨鱼口感Q弹，味道香浓的同时芹菜爽脆鲜辣，绝对是一盘下酒下饭的好菜。

准备需要的食材：鲜墨鱼仔，青椒，红椒，花椒、洋葱，大蒜，生姜，辣酱，蚝油，料酒，食盐，植物油。

步骤一：先把墨鱼洗净过水，吸干水分，拍上生粉，塞入鱼肉。然后起锅热油，放入墨鱼，用慢火煎香至熟捞出。

步骤二：留底油爆香辅料，倒入姜片和蒜片、青椒、红椒、花椒、洋葱一起炒出香味。

步骤三：再加入适量辣酱，倒入墨鱼仔，烹入料酒，加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。

墨鱼仔肉质鲜嫩爽口，营养价值也高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，爆炒墨鱼仔味道鲜美，吃起来格外的脆嫩！辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。

觉得太辣了，蘸点醋、喝点清爽的饮料、来块水果都很有用。墨鱼仔吃着香辣脆爽，很是爽口，在家自己制作，味道比外面的还正宗。营养好吃，健康美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。