江米条是一道小吃，这个对90后来说应该很熟悉。我们小时候过年过节都会吃，这就是我们那个时候最好吃的零食。随着人们生活水平的提高，越来越多的美食走进了人们的视野，这些美食口味多，外观华丽，但是还是忘不掉江米条酥脆香甜的口感。现在外面卖的江米条都非常甜，吃两三口牙齿被甜痛。所以我都会选择自己做，自己做的时候可以控制自由控制量，比如白糖，不想吃太甜就可以有意识地减少。解了馋，身体负担也不大。

江米条是过年必备的零食之一，主要材料是用糯米粉制作的。现在家常做法比较简单，材料也是在市场随处可见、可买的。自从学会这道做法之后，想吃的时候就自己做，再也不用等到过年过节了。不过现在新年就快到了，所以就做一点来备用着，自己会做就不用出去买了。自己做的江米条甜味适中，口感酥脆香甜，吃着一点也不腻。

江米条是用油炸出来的，表面经过油炸后变得坚硬酥脆。表面可以裹上自己喜欢的黑白芝麻，然后再裹一层白糖，一道非常好吃的江米条就做好了。做好后把它密封保存，这样就不会受潮，再拿来吃的时候还是酥脆的。有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

70克白糖，200毫升清水，400克糯米粉，70克白糖（裹浆），150毫升清水（裹浆），适量熟芝麻。

【制作步骤】

1.锅里倒入200毫升的清水，加入70克的白糖，一直煮到白糖融化，煮成糖水。

2.盆里先放入300克糯米粉。把刚才煮开的糖水倒进去，把糯米粉烫一下。用筷子搅拌成絮状，再把另外的100克糯米粉倒进来，搅拌成絮状。

3.下手揉成面团，这个面团是偏硬的，因为前面烫过它。

4.面团不用醒发，直接移到案板上。案板撒点干面粉防粘。用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的不规则厚片。

5.用刀再分割成宽度1厘米左右的长条。

6.再把长条搓圆润一点。

7.用刀切成长度为5厘米左右的段。

8.撒点粉进去抖散。

9.起锅倒油。先不要开火，把江米条生坯放进去。一定要凉油下锅，不然江米条就容易变形。

10.全部下入之后开中小火慢炸，先将江米条炸至定型，变硬之后再给它翻动一下，把粘连在一起的全部搅开。

11.要用筷子不停地翻动它，让它受热均匀，颜色淡黄色的时候就转大火将它炸上色，看到颜色变得金黄就捞出来控油。全程5-6分钟左右。

12.锅洗干净，倒入70克白糖、150毫升的清水，这次是熬糖浆。先将白糖煮化，不停地搅动它，一直到糖浆出现细小的泡泡，这个时候就关掉火。

13.快速把炸好的江米条倒进去，翻炒均匀，让每一根江米条都裹上糖浆，再撒一把熟芝麻，也翻拌均匀。

14.把江米条倒进一个大碗里，趁江米条面上的糖浆还没有凝结再撒一点白糖粒进去，有粗粒的白糖会更好看。用筷子翻拌一下，把黏连的江米条分开，然后再拿起盆颠几下。这样江米条表面就会冷却形成一层糖霜。我们的江米条就做好了，是不是很简单呢！

小贴士：

1.下锅炸的时候一定要冷油，不然江米条会变形，影响外观。如果一次炸不完也要等冷却下来再炸。

2.如果不喜欢太甜可以减少一点。这个量其实刚刚好，吃着甜，但不腻。