1、热锅下油下姜片爆香，下鹅肉煸炒至出油，锅边淋酒。
2、酸菜提前泡好切好，炒干见份备用。
3、芹菜切段。
4、炒至出油下盐，酱油，水过面，盖盖炆大火炆至快干水。
5、依次放炒好的酸菜，芹菜，炒均匀，再炆五分钟。
6、焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可。
7、酸菜的咸味较重，鹅肉不宜加太多盐。
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