主料：草鱼1000克。
辅料：香菜25克，盐8克，小葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，胡椒粉2克，白醋15克，香油2克，清水。
做法：
1、鱼去磷、内脏和鳃，洗净。
2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用。
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清水、料酒、胡椒粉烧开。
4、水开后锅内放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟。
5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘。
6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即可。
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