羊蝎子的制作方法：

材料：羊蝎子羊排1000克、洋葱半头、姜一块、葱四段、大蒜3瓣、香菜一小把、香油、植物油、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤、丁香、花椒、小辣椒。

做法：

1、将羊蝎子、羊排剁成4厘米的小块放入冷水中浸泡两个小时；

2、洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用；

3、锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出