1、用料：排骨500g、蒜瓣（或者葱）四瓣、姜4片、冰糖15g(可根据个人口味增减)、红烧酱油适量、花椒适量、食用盐适量、料酒适量、花生油适量。

　　2、排骨切小段、蒜去皮切对半（或者葱切段）、姜切片备用。

　　3、冷水下排骨，放两片姜片、料酒少许文火撇净浮沫后捞出。

　　4、起锅倒入花生油、放花椒、姜片、蒜瓣炒香。

　　5、倒入排骨翻炒3分钟至表面紧质。

　　6、倒入红烧酱油翻炒至均匀上色。

　　7、倒入开水刚刚没过排骨即可，放入冰糖，食盐少许，中火煮20分钟后转大火10分钟。

　　8、大火收汁至汤汁清亮，排骨色泽微暗即可。