▼关于桑葚 一篇全知道

桑葚又作桑椹，又叫桑果、桑泡儿。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

▼营养价值和药理作用

每100克桑葚（紫、红）的营养成分：能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。

1、补充营养、增强抵抗力：桑葚所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量,促进造血功能,增强机体免疫力。

2、健脾胃、助消化：桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收,增强肠蠕动。

3、乌发：桑葚含大量的乌发素,能使头发变得黑而亮泽。

4、滋补肝肾：桑葚与枸杞子或何首乌配用,可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。

5、防止血管硬化：桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成,可抑制脂肪合成,分解脂肪,降低血脂,阻止脂质在血管内沉积,防止血管硬化等。

6、防治肿瘤：桑葚所含多种物质成分都能增强机体免疫力,促进T淋巴细胞成熟,预防肿瘤细胞扩散,避免肿瘤的生成。

▼百年老字号叶同仁独家特制精品饮片

渔门镇

鲜桑葚保存周期短，挑选出优质的桑葚制成干品便可长期保存，随用随取，非常方便。百年老字号叶同仁独家特制精品饮片桑葚，精选了四川攀枝花被誉为桑果之乡——渔门镇的优质头茬桑葚，色泽乌黑，颗粒饱满，手工挑选纯净无沙，品质优良，深受老百姓好评。

叶同仁优质桑葚

▼如何挑选优质桑葚

新鲜桑葚

鲜桑葚：购买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，红的桑葚会比较酸，所以紫色的最甜，表明已经成熟。

桑葚干：色泽乌黑饱满、产地优良、手工摘取的无沙干净桑葚干为佳。尽量选大品牌，质量有保障，无添加，无污染。

白桑葚与黑桑葚：中医认为黑色入肾；白色入肺。因此，对于肾虚、腰酸腿疼的患者，建议多用黑色桑葚；而对于肺气虚、常咳嗽的患者，则宜用白色桑葚。

如何祛除桑葚汁

如果沾染了桑葚汁，特别是棉质衣服，用肥皂洗涤不但不能去掉污渍，反而会使其颜色加重，应立即用白醋浸泡污渍处数分钟，然后用清水洗净。如果是新渍还可以把食盐撒在污处，用手轻搓，用水润湿后浸入去果汁的洗涤剂溶液中洗净。

▼桑葚（干）的食用方法

直接食用：开袋直接食用，随取随吃，方便快捷；

泡茶：将桑葚干放入杯中，反复冲泡桑果，口感酸甜，唇齿留香；

桑葚粥：桑葚干30克，糯米60克，冰糖适量。桑葚干与糯米同煮待熟后加入冰糖即可。

桑葚酱：将桑葚干泡开，放入锅内加适量冰糖，开中火熬煮，边煮边搅拌到粘稠状，用铲子将桑葚果弄碎，加入柠檬汁10毫升，继续熬到粘稠即可晾凉密封保存，随吃随取。

▼桑葚食用禁忌

桑葚虽好，但是在食用时要注意以下方面：

1、因为桑葚偏凉性，应尽量别和苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起吃，否则太寒。

2、熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

4、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

5、脾虚便溏者亦不宜多吃桑葚。建议与桂元、枸杞子等组方为椹元茶泡饮可以规避桑葚寒性。

6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食。

7、桑葚吃多会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。

8、尽量别空腹吃，对营养吸收不好。

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