猪脖子上的肉到底能不能吃？是否会影响健康？看完后再买也不迟！

猪肉是我们日常生活中最常吃的肉类，无论炖、煮、炒和做馅都可以。说到猪脖子上的肉，大家一定会想到“血脖肉”、“槽头肉”、“刀口肉”，这些肉都是猪身上的肉，到底能不能吃？是不是带着细菌和大量淋巴，吃了会不会影响身体健康？

我开了10年饺子馄饨店，每天都需要买猪肉，其实我也非常担心自己会一不小心买了“槽头肉”，影响了顾客的健康，也影响了店里的声誉。跟肉贩们打交道久了，虽然因为猪脖子上的肉筋太多，不适合做馅，所以从来不买，但是通过多方了解，也知道了猪脖子上的肉到底能不能吃，吃了会不会影响人体健康。

大家还是有些误解，认为只要是猪脖子上的肉都是垃圾肉，其实在一头三百斤的猪身上，“槽头肉”也只有二十斤左右，在猪肉进入市场之前，是必须要盖检验检疫章的，如果猪脖子上所谓的“槽头肉”不合格，是不会进入市场销售的。

“槽头肉”是猪耳朵后边，连接着猪头和猪身的部位，这个部位淋巴和血管众多，也是生猪防疫打针和屠宰放血的地方，的确最容易病变，但同时这个部位也是重点的监控点，一旦有病变，是不能食用、禁止销售的。

我国生猪实行定点屠宰、集中检疫，不合格的猪肉是不充许流入市场的，一旦不法商贩有违法行为，是要被严历处罚的。因此只要你在正规渠道购买猪肉，就不会买到“垃圾肉”。

因此，猪脖子上的肉只要是在正规渠道购买，盖有检验检疫章，就可以放心购买，吃了不会影响身体健康！猪脖子上的肉都偏瘦，同时还夹点肥肉，是做卤肉最好的部位，四川的一道名菜“脆哨”，还必须用猪脖子上的肉做出来才好吃。

虽然猪脖子上的肉能吃，但是又容易病变，那么怎么才能避免买错？怎么能买到合格的猪脖肉？下面我从3个方面说明，看完你就可以去放心选购啦！

1，从外观和颜色上“看”

猪脖子上的肉，虽然是下刀放血的地方，但是也只是外边有污血，可以擦干净，肉的颜色还和其他部位一样，呈粉红色，如果肉质呈不正常的红色，猪皮和肉里边带着许多的血丝，就不太正常，请不要购买！

虽然猪脖子上的肉只要不病变就可以吃，但是这个部位有大量的淋巴结节和甲状腺囊肿，如果看到这些结节和囊肿没有去除，也请不要购买。虽然猪脖子上的肉可以吃，但是这些结节和囊肿吃了会影响身体健康！

2，从味道上“闻”

虽然猪肉在进入市场销售之前，有着严格的监管，但是也会有不法商贩违法出售。正常猪脖子上的肉虽然稍有肉腥味，但是闻起来还是可以接受。有问题的猪脖肉会有一种“臭”味，和正常的肉腥味不同。

因为猪脖子上淋巴、血管和各种腺体众多，这些组织容易生病，一旦病变就会有异味，所以会有一种难闻的“臭”味。只要您的嗅觉灵敏，闻到有“臭”味的猪脖肉千万可别购买，这种肉吃了肯家会影响健康！

3，从触感上“摸”

正常的猪肉是油润光滑的，摸起来没有凸凹不平，如果猪脖子上的肉表面摸起来有微小的颗粒状，就表示猪肉有问题。

因为猪脖子上的淋巴众多，一旦病变，这些淋巴就会肿大，触摸起来会有明显的肿块，甚至有时肉眼都可以看见，所以这种肉千万不能购买！

因此只要你在正规的市场和摊点购买猪脖子上的肉，通过以上3点“看”“闻”“摸”，就能买到合格的猪脖子肉，可以放心的吃，不会影响身体健康！

猪脖子上的肉到底能不能吃？是否会影响健康？看完后再买也不迟！

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我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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