做番茄鱼用草鱼，海鱼，河鱼，鲤鱼，鲅鱼，鲫鱼，武昌鱼，鳕鱼都可。
草鱼番茄鱼做法如下：
材料：4个中等大小的番茄，番茄酱，葱姜蒜，草鱼。
步骤如下：
1、去腥，去腥的方法：把鱼片洗干净，水沥干，放盆中，切姜片加入其中，再倒上黄酒，加一点点盐，浸泡一段时间即可去腥。
2、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。
3、炒锅加油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒，闻到蒜香时倒入番茄块，炒出汁，盖锅盖上，小火炖，待番茄出汁
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