首先扇贝买回来用盐水浸泡，主要目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。用牙刷刷洗外壳，防止外壳污染扇贝肉。将扇贝用刀打开，将扇贝内脏泥沙等扣掉，清水反复冲洗，直到摸不到沙子即可做料理啦。

　　扇贝属于软体动物门，扇贝科，主要来源于养殖，捕捞产量极少。长期以来是我国海水养殖的重要品种之一。

　　扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。

　　扇贝广泛分布于世界各海域。 扇贝柱的干制品称为“干贝”，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。