1、主料：新鲜鸭蛋45个。

　　2、辅料：盐1包、白酒100克。

　　3、将鸭蛋放入水中用刷子刷洗干净。

　　4、准备盐，白酒。

　　5、锅中加入适量的水，水开后倒入盐煮至融化。

　　6、将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鸭蛋，煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，经开水烫过之后的鸭蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鸭蛋就好，晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30天左右。

　　7、腌制好的咸鸭蛋取出。

　　8、锅中加入适量的水煮咸鸭蛋。