莲藕可以放冰箱，不过需要注意的是莲藕最适宜的贮存温度是5摄氏度，因此尽量不要放在冷冻室，如果要用冰箱贮存莲藕，最好将冰箱调至适宜温度。如果让莲藕在冰箱内处于低于5摄氏度的环境，莲藕的组织容易软化；新鲜的莲藕可以放置在冰箱中，但是不适宜过久的放置。首先，长时间的将莲藕放置在冰箱中贮存容易滋生细菌，引发卫生问题，特别是生吃容易导致腹泻等情况；其次，莲藕的水分较多，即便是放在冰箱中也容易变质，时间久了莲藕容易发软，口感和营养价值都会受到影响。