新鲜百合并不全部是苦的。百合根据有没有苦味，大致可以分为两种：一种叫做粉百合，一种是药百合。粉百合是不苦的，药百合有苦味。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。
做法：
将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)，在水里泡上1到2个小时，水里放一些冰糖，洗干净的百合放到锅里蒸，在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的时间直到糖化了之后即可出锅。
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