冰箱温度在3~7度左右，能起到抑制细菌繁殖，延长食物保鲜期的作用，新鲜蘑菇放冰箱用密封袋冷藏，大概可以放3~5天，切勿放太久，否则营养会逐渐流失，还可能滋生大量的细菌发生变质的现象。

香菇属担子菌纲（Basidaiomycetes）、伞菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomatacete）、香菇属（Lentinus），起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。