鱼腥草，也叫折耳根、侧耳根，四川人则叫它猪鼻拱。每当立春后，乍暖还寒时候，猪鼻拱就从土里冒出头，或有了一两片叶子，吸引了不少大人及小孩到田坎、山坡上“掏猪鼻拱”。挖出来的鱼腥草回家洗净，放入油、盐、酱、醋、辣椒等调味料凉拌，就是一份风味独特的“纯天然”小菜。鱼腥草有一股独特而难闻的气味，有些人觉得很“臭”，不喜欢吃。实际上，鱼腥草作为老百姓身边的一道美食，对身体有着诸多意想不到的好处呢！

鱼腥草是广元人餐桌上常见的一道菜肴。鱼腥草具有消炎抗感染的作用，现代医学界也早就认识到了，还开发了一个大名鼎鼎的鱼腥草注射液，曾经作为中药的抗生素被广泛使用。不管是医学界这个玩意用处大，美食界，这个玩意也是经常上桌哟！今天我们来分享一下这个野菜能做出什么美味吧！

鱼腥草马蹄瘦肉汤~~清肺止咳

进入初春，乍暖还寒，天气干燥容易引起喉咙不舒服，换季的时节，要注意预防感冒，除了多喝水以外，也可以多喝点汤水滋润一下。

这道鱼腥草马蹄瘦肉汤，它具有清热解毒鱼腥草（在四川又名折耳根），味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消化痰止咳，利尿消肿、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。甘凉，能益气安中，适合春天食用。

食材：鱼腥草100克 猪展肉300克 马蹄250克 姜片2块步骤：荸荠又称马蹄

步骤：

【1】猪展肉焯水备用；

【2】鱼腥草切段洗净，马蹄削皮洗净（拍扁易出味）；

【3】没过食材；把所有汤料放进汤煲，倒入适量清水

【4】大火烧开后转小火煮1小时即可，饮用前放盐调味。

！在选用瘦肉煲汤时，建议可选用猪展肉，煮熟的肉不柴，沾酱料吃比较美味。

开学季，饮食无节制，作息不规律，都可以给孩子煲一碗鱼腥草马蹄瘦肉汤，汤清味美，小孩喝了也可以增强体质了，清热解毒还滋润，汤清味美可口

凉拌折耳根黄瓜~~美味开胃

折耳根又称鱼腥草，清热解毒，利尿消肿开胃理气的功效。天气渐渐变热了，来一盘凉拌折耳根黄瓜，既美味又养生。

材料：折耳根、黄瓜、香菜、大蒜、小米辣

步骤：

【1】折耳根去须摘小，用清水冲洗，加入少许盐搓揉，再用清水过一下。

【2】黄瓜、辣椒、大蒜切好备用

【3】把折耳根和黄瓜放入碗中，加入2勺生抽，1勺米醋，1勺蚝油，1勺油辣椒和少许白糖搅拌均匀

【4】再放入大蒜、小米辣、香菜搅拌均匀即可。

鱼腥草茶~~清热解毒

鱼腥草，也是一种茶，出自《中国药典》，能够清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于热毒痈肿，可单味煎汤内服，也可用鲜草捣烂外敷。鱼腥草清热解毒的作用颇佳，常常被制作成茶泡来喝。

做法：

【1】洗净，晾晒

【2】大太阳晒干。剪成细段，装进密封瓶中

【3】取出干鱼腥草15克

【4】放入烧水壶中，加入适量的水

【5】烧开，然后加入少量盐。有着鱼腥草特有的香气的淡淡的茶水就做好了