原因：

1、一种味觉能增强另一种味觉的现象，被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的百分之一到百分之五。盐加得太多，就成椒盐味。

2、此外，在酸味食物中加点盐，会增强酸味。而在咸味食物中加点醋，则能感到更咸。烹饪调味时应注意这一现象。

3、吃西瓜时遇到了瓜不甜，根据对比效应，撒些盐。

4、先后品尝不同味感时产生的继时对比现象,喝了糖水再吃水果，肯定索然无味。喝了糖水后去尝酸味，则会感到更酸。

5、菜肴较多时，上菜顺序要考虑先上清淡的，后吃味道浓的。这样才能渐入佳境，更利于品尝美味。