转眼间已经到秋天了，不知道大家有没有准备好添厚衣服呀，平时一定要注意保暖，避免造成抵抗力下降，引起身体上的不舒服，一家人安安稳稳过秋冬，这才是最重要的。

秋天是要贴秋膘的，大家可以选择多吃这个鱼肉哦，遇到别错过，刺少肉多，肥美好吃，营养极高，不懂吃可就亏了。

这个鱼就是鲅鱼，此时最为肥美，也正在大量上市，换句话说，这个时候买到的鲅鱼，不仅价格便宜，也是最好吃最营养的，富含人体所需的多种营养物质，对增强机体免疫力和抵抗力有着重要的意义。

红烧鲅鱼的做法：

准备一两条新鲜的鲅鱼，去掉内脏，肚子里黑色的膜要去干净，用清水洗干净，然后切成段，最后呢，记得用厨房用纸擦干鱼身上的水。

大葱剥掉外皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，大蒜剥皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，准备一个小碗，倒入适量的料酒、生抽、老抽搅拌均匀成碗汁。

起锅热油，油熟后倒入切好的鲅鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色，然后推到一边，放入葱段、姜片、干辣椒、蒜片煸炒出香味。

然后倒入拌好的碗汁翻炒均匀，飘出香味以后，然后倒入适量的清水，大火加热烧开，换成中火炖煮十分钟左右。

最后呢，就可以撒入少许的白糖还有适量的食盐搅拌均匀，继续炖煮十分钟左右，炖到鱼变熟，就可以关火盛出食用了。