33岁的秦大哥（化名）家住重庆，平日三餐无辣不欢，尤其是当地的辣锅，每月至少要吃上4、5次。

去年公司体检，查出秦大哥有幽门螺杆菌，但他并未重视，只是吃药治疗，也没有复查，照样吃香喝辣。

结果今年体检，医生发现他的胃部存在异样，经过详细检查，结果一出，秦大哥呆住了：竟然是胃部恶性肿瘤！秦大哥后悔不已，反思自己患上胃癌，是不是因为平时太爱吃辣有关。

每次我们吃完辣椒，都会感觉胃部火辣辣的，就像有一团火在烧。于是就会造成一种“吃辣伤胃”的错觉，辣椒真的是洪水猛兽？

事实上，辣椒并不是导致胃炎和溃疡的元凶。根据北京大学肿瘤医院的胃癌分布统计，喜欢吃辣的城市，胃癌率反而相对较低。

研究表明，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药，才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因。

食用辣椒后，之所以让人有种“辣手摧花”的感觉，主要是因为其含有的“辣椒素”。然而，近年不少研究发现，少量辣椒素可以加快胃蠕动和血液循环，促进胃黏液的分泌。胃粘液是胃部重要的屏障，如此说来，辣椒素还具备一定的修复胃粘膜的功能。

不少人在吃完辣后，会感觉身体会有各种不适，于是认为辣吃多了对人体是有害的。其实多吃辣椒的好处一点都不少。

1、降低死亡风险

来自北京大学健康科学中心的研究团队的一项刊登在《英国医学杂志》的大型前瞻性队列研究，涉及中国10个不同地区、近50万人，通过数据对比发现，相比每周吃辣食物少于1次的人，每周吃6-7次的人，全因死亡风险将降低14%，缺血性心脏病死亡风险降低22%。

无独有偶，2019年发表在《美国心脏病学会杂志（JACC）》上，来自意大利成年人的数据的研究中，研究人员发现相比不吃辣的人，每周吃辣椒4次以上的人，全因死亡风险下降23%，心血管疾病死亡风险下降31%。

2、帮助降压

辣椒中的辣椒素，能刺激血管内皮细胞产生一氧化氮，这个物质有促进血管舒张，改善供血的作用，可以有效帮助降低血压，起到减缓血管老化和硬化的作用。

3、预防肥胖

有些人一吃辣，就会满头大汗，这其实也与辣素有关。辣椒能增强人体代谢和能量消耗，加快脂肪的燃烧，降低肥胖几率。

4、降低口咽肿瘤风险

发表在《中华流行病学杂志》一项纳入约51万中国居民、平均随访10.8年的研究表明，与从不或偶尔吃辣的人相比，每天吃辣的人，罹患唇、口腔及咽部恶性肿瘤的风险降低31%。

研究人员分析，吃辣能预防口咽癌，可能与辣椒素可激活多种蛋白质，可抑制细胞周期调节因子，从而阻止癌细胞的生长和分裂，阻止癌症恶化。

吃辣虽好，但讲究一个适可而止，那怎么吃辣才是最健康的呢？

1、5类人不适宜吃辣

• 口腔溃疡者

对于患有口腔溃疡的患者，吃辣会刺激创面，引起疼痛，还可能扩大溃疡面，使病情难以治愈。

• 眼病患者

患有红眼病或角膜炎的患者，若不节制的吃辣椒，有可能导致眼皮肿胀或眼睛热痛，严重时可导致眼压升高。

• 痔疮者

吃得过辣，会加重便秘症状。尤其是痔疮患者，可造成痔静脉充血和水肿，使得病情进一步恶化。

• 肠胃不好的人

食管炎、十二指肠溃疡或胃溃疡以及慢性胃炎患者，吃辣会激黏膜充血水肿，加快胃肠道蠕动，易导致腹痛和腹泻。

• 胃酸分泌过多者

辣椒素会使得胃酸分泌量增加，刺激胆囊收缩，造成胆道口括约肌痉挛，阻碍胆汁排泄。

2、吃辣要有个度

一般来说，新鲜的辣椒每次不超过100g，干辣椒每次10g以下。过量摄辣，会大大增加胃壁内的血流量，使血管发生充血扩张，可引起消化性溃疡的大出血。

3、不跟冷饮、烫食同吃

辣味食物本就刺激胃肠道， 此时再喝冷饮，冷热交替，很容易吃坏了肚子。过热的食物也是，食物温度太高容易刺激咽喉和胃粘膜，此时再吃辣食，会刺激烫伤部位，加重症状。

4、解辣多喝牛奶

很多人不小心尝到不适合自己的辣度时，嘴巴发麻难受，下意识就会灌水。但其实辣椒素不溶于水，所以喝水并不解辣。想要解辣的话，可以喝常温牛奶。因为牛奶中的酪蛋白能中和辣椒素，缓解口腔的辛辣感。

总之，只要适量吃辣，并不会对胃肠造成伤害。当然不喜欢吃辣的人，也别勉强自己。辣椒能带来的好处，也是可以通过其他食物补充的，不必非逼着自己吃辣。

参考资料：

[1] 《吃辣伤胃还引发胃癌？医生：90%的人都想错了》.医学界消化肝病频道 .2019-03-06

[2] 《超50万人研究：常吃辣，能“抵抗”口咽肿瘤》.生命时报.2022-03-23

[3] 《长期吃辣椒和从来不吃辣椒的人相比，谁的身体更好？早了解早好》.家庭医生在线 .2022-02-27

未经作者允许授权，禁止转载