不知道大家有没有听过一句话:“吃过了墨西哥卷,难道你还能忍受生菜沙拉吗?”这是吃货们对于食物的追求,也是墨西哥卷的魅力。
在墨西哥,卷饼作为一种传统食物,在一天当中的早午晚餐都可以食用,而且同时出没在高档饭店和街头巷尾。今天醺哥就给大家带来正宗的墨西哥卷饼食谱,让大家在家就能感受墨西哥传统食物。
墨西哥卷饼·所需食材
玉米饼料
高筋粉
300g
酵母
1小勺
盐
研磨瓶2旋钮
橄榄油
1.5大勺
水
170~180ml
馅料
猪肉
500g
生菜
适量
披萨芝士
2勺
辣椒粉
适量
大蒜末
半小勺
高汤粉
半小勺
番茄酱
4大勺
辣酱油
2大勺
胡椒盐
适量
自制墨西哥酱
番茄
1个
洋葱
1/4个
白醋
2勺
白砂糖
1小勺
高汤粉
1小勺
胡椒盐
半勺
橄榄油
半勺
辣椒油
少许
牛油果泥酱
牛油果
1个
洋葱
1/4个
柠檬汁
1小勺
盐
1小撮
·墨西哥卷饼制作步骤
step1:首先制作玉米饼:将玉米饼料混合在一个碗中,用手揉3分钟左右直至面团光滑,碗包上保鲜膜静置10分钟发酵,切成9等分,在操作台上撒上一些面粉,将面团擀成薄饼状,下平底锅薄油两面煎熟,沥油备用。
step2:然后制作墨西哥酱:番茄切成小丁,洋葱切成细末(切完用水清洗去辛味),与白醋、糖、高汤粉、胡椒盐、橄榄油混合(喜欢辣味的可一些辣酱),备用。
step3:然后制作牛油果泥:洋葱切末,用水冲洗一下后泡20分钟;牛油果去皮去核放入碗中,洋葱沥干水一起放入,加柠檬汁和盐,将两种食材混合一起捣成泥。
step4:然后制作肉馅:将猪五花肉切薄片,下锅翻炒变色后,加4大勺番茄酱、2大勺中浓酱(没有的话用辣酱油代替)、辣椒粉、大蒜末、高汤粉、胡椒盐,继续翻炒入味,关火装盘备用。
step5:最后卷饼:卷饼放上生菜丝、芝士、肉馅,加上做好的两种酱,卷起来,即可享用。
step6:告诉大家一个小妙招:吃剩的馅料和酱料第二天浇在饭上就是Taco-Rice.
写在最后
墨西哥卷看起来制作的步骤很多,但其实每道步骤都很简单,保持一种慢生活的做菜状态,尽情享受制作过程和最后的美食成果吧!
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