四喜丸子是我国鲁菜系的传统名菜之一，是由四个色香味俱全的肉丸子组合而成的，寓意着人生的四大喜事：福，禄，寿，喜。小时候天真以为只有在宴席上才能吃到，长大之后才知道四喜丸子的做法原来是这么简单的，没有想象中那么难。并且肉丸子吃起来爽脆可口，不油腻，非常好吃，自己在家做的馅料也比外面卖得还要更足。

四喜丸子

原材料：

三百克五花肉，两节莲藕，一把海鲜菇，一根胡萝卜，一个鸡蛋，一小块生姜，四根葱，一汤勺胡椒粉，一汤勺蚝油，适量的淀粉，一汤勺生抽，两个八角，三片香叶，一汤勺鸡精，适量的食用盐，适量的食用油。

具体步骤：

第一步，将准备好的胡萝卜，莲藕用清水将其清洗干净后，胡萝卜去皮切碎，莲藕去皮切碎，放在一旁备用。

第二步，将准备好的海鲜菇，生姜，葱用清水将其清洗干净，海鲜菇切成沫，葱切成葱花，生姜切成碎，放在一旁备用。

第三步，将买回来的五花肉，用清水清洗干净后，切成小块，放在绞肉机里面绞成肉末，放入大一点的碗中备用。

第四步，往碗里打入一个鸡蛋，一汤勺胡椒粉，适量的淀粉，再将切碎的生姜，葱花放入碗中，再放入适量的食用盐，用筷子顺着一个方向将其搅拌均匀。

第五步，搅拌均匀后，再将切碎的胡萝卜，莲藕以及海鲜菇倒入碗中，继续顺着一个方向搅拌至肉末与食材混合在一起。

第六步，搅拌好后，用手将混合在一起的肉馅拿起来摔打，重复摔打五六次，将肉馅打上劲。

第七步，肉馅上劲后。将其揉搓成大小相同的肉丸子，放在一旁备用。

第八步，取出一个锅，锅中倒入适量的食用油，开大火将其烧热，油温五成热，将肉丸子放入油锅中慢慢炸。炸至肉丸子表面变金黄色即可捞出来，控油备用。

第九步，锅中留下少量的食用油，将剩余的葱花，姜末以及八角，香叶放入锅中翻炒，使其炒出香味。

第十步，炒出香味后，放入一汤勺生抽，一汤勺蚝油，翻炒均匀后，倒入适量的清水，开大火将其烧开。

第十一步，烧开后，放入一汤勺鸡精，将炸好的肉丸子放入锅中，转中小火煮半个小时。

第十二步，时间一到，关火，捞出肉丸子，将剩余的汤汁淋在肉丸子上面，再搭配一点自己喜欢的配菜，四喜丸子就大功告成了。

小提示：

1，四喜丸子最好选用肥瘦相间的五花肉，这样子做出来的肉丸子才会更加好吃。

2，在炸肉丸子之前，可以再将丸子裹上一层鸡蛋液，这样子炸出来的丸子会更加嫩。

3，肉丸子炸好后，还可以直接加汤汁上锅蒸，这样子蒸出来也是很好吃的。

4，肉丸子捞出来后，剩余的汤汁可以用水淀粉进行勾芡，这样子淋在肉丸子上面更加好看。

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