红烧肉的做法：

1、将清洗干净的五花肉切成1厘米大小的块放入料酒中，浸泡一小时后捞出沥干；

2、锅里放油煸炒肉块到微黄，放入八角和姜，炒出香味后加白入糖；

3、放料酒两汤匙，然后放老抽和生抽进行炒匀；

4、放入开水淹没肉，小火炖1个小时进行调味即可完成。

荔枝肉的做法：

1、用刀把里脊肉片成1厘米左右厚，然后切成三角形或菱形的块；

2、荸荠切丁备用，蒜头拍碎剁成米，葱白切段；

3、切好的肉用盐和味精以及料酒进行腌制，然后用蛋清和生粉调成糊状酌量倒在肉上；

4、把先前切好的荸荠丁包到肉里，包的肉需要圆一些，这样炸出来的肉球跟荔枝才会相像；

5、最后将肉放入油锅里进行油炸，油温大约在6到7成左右，炸好后捞起即可食用。