腊肉可以说是冬季的标志性食物，没有腊肉的冬季似乎缺少了一点灵魂。尤其现在物流发达，原本南方的腊肉在北方也是随处可以买到，所以腊肉更是冬天家庭餐桌的必备了，老少皆宜！今天，小昕就来给大家说说几种腊肉小炒，连吃一周不重复，好吃下饭！

青椒土豆炒腊肉

土豆吸附了腊肉的香味，好吃！

1.青椒去籽，切片，备用。

2.土豆去皮，切片，冲洗掉表面淀粉，沥水备用。

3.腊肉用温热水刷洗干净，切片，备用。

4.锅中热油，油热后，放入腊肉小火煸炒，待腊肉出油并且卷起来后，捞出，备用。

5.锅中的底油，直接放入土豆，小火慢煎。

6.待土豆表面微焦，放入青椒翻炒至断生。

7.放入一点郫县豆瓣酱、一点生抽、一点盐、少许白糖提味。每样都不要太多，不然就太咸了。

8.腊肉倒入锅中，翻拌均匀即可，加鸡精提味即可出锅。

冬笋炒腊肉

冬笋和腊肉，很完美的搭配。

1.腊肉用温水洗净，在沸水中略煮或者蒸锅略蒸，切片，备用。

2.冬笋去根，去皮，洗净后切片。

3.锅中烧水，水开后，放入少许盐，再放入冬笋片焯水，煮3-5分钟捞出。

4.用流动的清水冲洗一下莴笋，然后沥水，备用。

5.葱切葱花、姜切片、蒜切末、青蒜苗切段，备用。

6.锅中热油，放入腊肉煎出油，并且微微卷起。

7.放入葱、姜、蒜、干辣椒段翻炒片刻。

8.放入生抽、少许白糖、一点胡椒粉，少许清水略微炖煮。

9.倒入笋片，翻炒2-3分钟，让其充分吸收腊肉的香味。

10.关火，放入蒜苗，少许鸡精翻拌均即可。

青蒜苗炒腊肉

最常见的炒法，简单方便。

1.腊肉用温水刷洗干净，切薄片。

2.青蒜苗洗净，切段，备用。

3.锅中热油，放入腊肉片煎炒，直到出油微微卷起。

4.放入郫县豆瓣翻炒出香味。

5.放入蒜苗，加一点生抽、白糖调味即可。

折耳根炒腊肉

折耳根配腊肉，味道醇香！

1.折耳根洗净，切段，备用。有些朋友不喜欢折耳根，觉得腥，如果做熟的折耳根腥味会少了很多，可以尝试尝试哦！

2.腊肉用温水洗净，切片，蒸10分钟左右，备用。

3.姜切片、青蒜苗切段，备用。青蒜苗作为配菜，如果没有可以不用或者切一点蒜片也行。

4.锅中热油，放入腊肉煎炒出油。

5.放入姜片、青蒜苗（白色部分）、干辣椒翻炒片刻。

6.加一勺生抽、适量盐调味。

7.待腊肉比较干的时候，放入折耳根翻炒。翻炒时间根据你喜欢折耳根的软硬程度来决定，怕腥味太重，可以炒软一点。

8.最后放入青蒜苗叶子的部分，加盐、鸡精翻炒2-3分钟即可。

茄子炒腊肉

简单下饭味道好！

1.茄子去皮，切条，放少许盐抓匀，让其自然出水后，攥去多余水分，备用。
2.腊肉用温水洗净，切片，备用。

3.蒜切末、姜切末、葱切葱花、小米辣切碎，备用。

4.锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油并且卷起。

5.放入茄子翻炒，直到茄子变软。

6.放入蒜末、葱末、姜末翻炒出香味。

7.倒入温水，没过所有食材，加一点生抽、盐、白糖调味。

8.盖上锅盖，焖煮至收汁。

9.放入小米椒翻拌均匀，关火，再放入一点葱花、鸡精翻拌均匀即可。

茶树菇炒腊肉

越吃越香！

1.茶树菇根据个人喜好选择用干的还是鲜的。干的茶树菇味道香一些，有干蘑菇独特的香味。新鲜的茶树菇，鲜美口感带点脆。茶树菇洗净，撕成条，备用。

2.干辣椒切小段、蒜切片、姜切丝、青椒切小段、青蒜苗少许切段，备用。

3.腊肉用温水冲洗干净，切片，蒸10分钟左右，备用。

4.锅中热油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒粒炒出香味。

5.放入腊肉煸炒，炒干一些。

6.放入茶树菇继续翻炒，加生抽、盐调味。

7.茶树菇基本熟了后，放入青椒炒制断生。

8.关火，放入青蒜苗、加一点鸡精翻拌均匀即可。

腊肉炒菜花

很容易光盘的一道菜。

1.菜花选有机菜花最好，洗净，切小朵备用。

2.锅中烧水，水开后，放入菜花煮1分钟后捞出沥水。

3.腊肉用温水洗净，切片，备用。

4.锅中热油，放入腊肉，小火慢慢煸炒，炒至出油卷起。

5.放入郫县豆瓣酱、花椒粒、姜片翻炒出香味。

6.放入菜花，大火爆炒。

7.加盐、白糖调味，炒熟后，加入鸡精翻拌均匀即可。如果喜欢辣的，出锅前放一点小米辣碎也不错哦！

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