家常肉末豆腐，加入豆瓣酱，香辣过瘾，软嫩可口，吃着真过瘾

“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”这是元朝时期的一首诗，说的就是制作豆腐的过程，每天天不亮就要早起制作豆腐，只为那鲜美嫩滑的美食。

豆腐可以说是一种古老的食物了，距今已经有几千年的历史相传，杜甫的发明还是一次意外事件，不管怎样，这种美味的食物流传至今肯定有他的道理，豆腐的口感嫩滑，营养价值也非常高，因为它是由黄豆制作而成的，所以含有红豆的食物，营养属于高蛋白低脂肪的健康食材。

豆腐生熟皆可食用，老少皆宜，也是延年益寿的美食佳品，豆腐，还有一个美称就是更年期的“保护神”，尤其是女性，到了更年期要多吃豆腐，能够预防骨质疏松和一系列女性疾病。豆腐好消化好吸收毒素中，95%以上的营养成分都能够被人体消化利用，所以说豆腐是我们身边不可多得的健康食材之一。

豆腐便宜，用豆腐制作的美食也是数不胜数，今天教大家做一道家常肉末豆腐，因为加入了郫县豆瓣酱所以颜色诱人，香辣过瘾软嫩可口，吃着太过瘾了，赶紧来尝试一下吧。

【菜品】：香辣红油肉末豆腐

【烹饪食材】：豆腐一块，猪肉一块，郫县豆瓣酱一大勺，蚝油一勺，老抽半勺，水淀粉适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，将猪肉切成块之后，放入绞肉机中搅打成肉末。

2、搅打好的肉末取出来备用，然后将豆腐切成小块备用。

3、锅中添加适量的水烧开，然后将切好的豆腐放入开水中焯水，焯水后的豆腐口感更加嫩滑，而且没有豆腥味道，焯好之后捞出来，沥干水分都备用。

4、平底锅中加入适量食用油烧热，然后放入一大勺郫县豆瓣酱，快速翻炒出红油。

5、再将搅拌好的肉末放入锅中快速翻炒。

6、再将焯过水的豆腐放入锅中，钟上锅盖焖炖5分钟。

7、时间差不多了打开锅盖，加入蚝油，放入半勺老抽上色，然后再加入半碗水淀粉翻炒均匀，就可以关火出锅了，撒上葱花点缀一下，颜色诱人，香辣可口的红油肉末豆腐就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、豆腐最好选用卤水豆腐，也就是我们平常所说的老豆腐，制作之前需要焯水，焯水能够使豆腐的口感更加嫩滑，而且能够去掉部分的豆腥味道。

2、郫县豆瓣酱有点咸，但是不是很辣，大家在制作的时候要根据自己的口味和喜好来时代那个添加，加入郫县豆瓣酱之后就要少加入盐和生抽老抽蚝油。

3、没有绞肉机的话可以直接用刀剁成细腻的肉馅即可。