1、闻味道。新鲜的虾有正常的腥味，而变质的虾则会发散异味。

2、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身挺直，有一定的弹性。部新鲜的虾，头尾易脱落或者分离，不能保证虾原有的弯曲度。

3、鲜虾的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。当虾开始变质时，会有大量的黏液渗到体表，摸着虾壳会粘手。

4、把罗氏虾翻过，如果尾巴下有一条饱满的黄线，则说明这只罗氏虾膏油较多。

5、好的罗氏虾，壳薄，显青褐色，且有光泽，体型大且肥，而且虾壳坚硬。看虾头，如果有暗红色或者黄色，说明这之虾膏多。